มนุษย์ใช้แครอทในการทำอาหารมาเป็นเวลานานแล้ว เธอไม่แปลกในการจัดเก็บ ไม่จำเป็นต้องเตรียมพร้อมสำหรับการบริโภค ความนิยมนี้เกิดจากวิตามินเอในปริมาณสูงซึ่งช่วยรักษาวิสัยทัศน์ที่ยอดเยี่ยม
ข้อมูลอ้างอิงทางประวัติศาสตร์
แครอทได้รับความนิยมในรัสเซียตั้งแต่ยุคกลาง มันถูกใช้ไม่เพียงเพื่อวัตถุประสงค์ในการกิน แต่ยังเพื่อการตกแต่ง ตัวอย่างเช่น ผู้หญิงที่มีอายุมากกว่าชอบใส่แครอทลงในผมพร้อมกับยอด การเติบโตของการบริโภคแครอทในรัสเซียเริ่มขึ้นในทศวรรษที่แปดของศตวรรษที่ผ่านมา จากนั้นเป็นสี่กิโลกรัมต่อปีต่อคน ในศตวรรษที่ 21 วิทยาศาสตร์ได้ก้าวหน้าอย่างมากและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับการปลูกรากนี้ได้กลายเป็นที่ทราบ ทั้งนี้การบริโภคเพิ่มขึ้นถึงเจ็ดกิโลกรัมต่อปีต่อคน
หลักฐานทางวิทยาศาสตร์และการสังเกตทางการแพทย์
ผักนี้มีชื่อเสียงเป็นพิเศษในการค้นพบเบตาแคโรทีนในองค์ประกอบของมัน ซึ่งถูกแยกโดยเอ็นไซม์เป็นสองโมเลกุลของวิตามินเอ วิตามินนี้มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการทำงานของเครื่องวิเคราะห์ด้วยภาพ เห็นได้ชัดว่าพ่อแม่ของเรามีความคิดริเริ่มในการพัฒนาวิทยาศาสตร์และบังคับให้เรากินแครอทมากขึ้น โดยเชื่อว่าสิ่งนี้จะช่วยให้เรามองเห็นได้ดีขึ้น เหตุผลที่รู้จักกันดีว่า "ตาบอดกลางคืน" ปรากฏขึ้นด้วยเหตุผล มีพยาธิสภาพในชื่อเดียวกันซึ่งประกอบด้วยการขาดวิตามินเอ เป็นผลให้คนเห็นได้ไม่ดีในเวลากลางคืน
สัตว์ปีกทนทุกข์ทรมานจากโรคนี้ แครอทไม่รวมอยู่ในอาหารของเธอ และในอาหารผสมมีวิตามินเอเพียงเล็กน้อยอย่างร้ายแรง หากเรายกตัวอย่างนกอินทรี สถานการณ์ก็จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มันเป็นนกล่าเหยื่อและอาหารของมันคือเนื้อ 90% เธอไม่รังเกียจผลพลอยได้ซึ่งเป็นของตับและเธอเป็นแหล่งวิตามินที่ไม่เหมือนใคร ดังนั้นตั้งแต่สมัยโบราณ ตำนานเล่าขานถึงวิสัยทัศน์ของนกอินทรี
เมื่อทราบถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครอท ผู้ปกครองจึงพยายามอย่างมากที่จะให้อาหารลูกด้วยแครอท และจากนั้นพวกเขาจะตกใจเมื่อสังเกตเห็นต้นปาล์มสีเหลือง สาเหตุคือวิตามินเอที่ละลายในไขมัน (เรตินอล) ซึ่งเมื่อร่างกายมีมากเกินไปจะสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อไขมัน ฝ่ามือเป็นสถานที่ในร่างกายมนุษย์ที่มีเนื้อเยื่อไขมันอยู่ใกล้กับผิวหนัง ที่นั่นเม็ดสีนอกจากไขมันยังคราบผิวรอบข้าง หากข้อเท็จจริงนี้ทำให้เกิดความกังวลอย่างมากสำหรับผู้ปกครองก็เพียงพอที่จะไม่ให้วิตามินเอแก่เด็กเป็นเวลาหลายวันแล้วฝ่ามือจะกลับเป็นสีปกติ หาก hypervitaminosis ของ retinol ในเด็กไม่ก่อให้เกิดผลใด ๆ สำหรับผู้ใหญ่ก็อาจกลายเป็นปัญหาใหญ่ได้ สำหรับผู้ชาย การบริโภคแครอทในปริมาณมากทุกวันอาจทำให้ศีรษะล้านได้ หากหญิงตั้งครรภ์ติดแครอท อาจทำให้แท้งได้
วิธีเลือกและจัดเก็บ
มันจะดีกว่าที่จะซื้อแครอทขนาดใหญ่ ยิ่งรากพืชมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งมีสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งมีสีมากขึ้น (ถึงสีส้มเข้ม) ยิ่งมีวิตามินเอมากเท่านั้น ผักจะต้องล้างและทำให้แห้งก่อนจัดเก็บ เก็บไว้ในถุงพลาสติกในที่เย็นและมืด ไม่แนะนำให้มีแอปเปิ้ลอยู่ใกล้ ๆ พวกเขาสังเคราะห์น้ำมันหอมระเหยที่บั่นทอนรสชาติของแครอท
มันจะดีกว่าที่จะกินผักสดราก วิธีการทำเช่นนี้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ: คุณสามารถแทะมัน ใช้ในสลัด ทำน้ำผลไม้ ฯลฯ เป็นมูลค่าการพิจารณาว่ามูลค่าของน้ำแครอทมีน้อย ความจริงก็คือมันขาดเส้นใยหยาบซึ่งมีมูลค่าสูงมาก มูลค่าของแครอทต้มจะลดลงอย่างมาก วิตามินเอไม่มีอยู่จริงที่นี่ แครอทมีรสหวานและสามารถช่วยเพิ่มน้ำหนักได้ ดังนั้นทางเลือกเดียวที่จะได้รับสารอาหารสูงสุดจากพืชรากคือกินสดๆ