ผู้หญิงที่ให้นมบุตรควรระมัดระวังเรื่องเมนูของตัวเองเป็นพิเศษ ไม่ควรรวมสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้นในอาหาร ในขณะเดียวกัน โภชนาการควรมีสุขภาพที่ดีและหลากหลาย โดยให้สารอาหารที่จำเป็นแก่แม่และลูก รายการอาหารที่ดีที่สุด ได้แก่ ตับ แต่เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด อาหารนั้นจะต้องปรุงและบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม และคอยติดตามความเป็นอยู่ของคุณอย่างระมัดระวัง
ตับสำหรับแม่พยาบาล: คุณสมบัติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์
นักโภชนาการแนะนำอย่างยิ่งให้ใส่เนื้อวัวหรือตับไก่ในอาหารของสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีน กรดโฟลิก ทองแดง ธาตุเหล็ก และสังกะสี องค์ประกอบเหล่านี้ไม่เพียงแต่ส่งผลดีต่อพัฒนาการของทารก แต่ยังช่วยให้แม่ฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังคลอดบุตร ธาตุเหล็กที่ดูดซึมได้ดีช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง เพิ่มการไหลเวียนของเลือด และฟื้นฟูรอบเดือนอย่างรวดเร็ว ตับอุดมไปด้วยวิตามิน A, E, B, D ซึ่งไม่ถูกทำลายเมื่อปรุงอย่างเหมาะสม การรวมไว้ในอาหารมีผลดีต่อการย่อยอาหารปรับปรุงสภาพของผิวหนังผมและฟันที่ประสบระหว่างตั้งครรภ์
ข้อดีของตับคือแคลอรี่ต่ำ (140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) เมื่อปรุงอาหารหรือตุ๋น จำนวนแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย - มากถึง 165 หน่วย ตับอุดมไปด้วยโปรตีน อันดับที่สองคือไขมันที่ดูดซึมได้ดี แต่มีคาร์โบไฮเดรตน้อยในองค์ประกอบ คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์สูง: แม้แต่ส่วนเล็ก ๆ ที่ไม่มีเครื่องเคียงก็อิ่มตัวดี ให้ความแข็งแรงและพลังงานที่คุณแม่ยังสาวต้องการ
ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อีกอย่างคือตับปลา ขายเป็นอาหารกระป๋อง ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว วิตามิน A และ E แมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียม ผลิตภัณฑ์ถูกรับประทานโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการทำอาหารเพิ่มเติม ส่วนรายวันคือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. บนแผ่นขนมปังโฮลเกรนหรือขนมปังสีเทา ตับปลามีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางรุนแรง แต่อาจทำให้เกิดปัญหาในลำไส้ได้ ดังนั้นควรค่อยๆ รวมไว้ในอาหาร
ข้อห้ามและคำเตือน
แม้จะมีประโยชน์ที่ชัดเจน แต่ตับไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน มันอยู่ในอวัยวะนี้ซึ่งมีหน้าที่ในการกำจัดผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมออกจากร่างกายของสัตว์ซึ่งมีความเข้มข้นของสารพิษยาปฏิชีวนะและสารที่ไม่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ผู้หญิงที่มีสุขภาพดีที่ไม่มีปัญหาทางเดินอาหารสามารถกินตับสำเร็จรูปได้ 100-150 กรัมโดยไม่มีอันตราย ในขณะที่ควรจำกัดการบริโภค 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ ปริมาณของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อเด็กหากว่าเขาไม่มีการแพ้ตัวต่อตัว การเพิ่มปริมาณอาจทำให้อาหารไม่ย่อยในระยะสั้น ท้องร่วง และคลื่นไส้
ตับอุดมไปด้วยวิตามินเอ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับคุณแม่ที่ให้นมลูกที่รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในเมนูเป็นประจำเพื่อปฏิเสธวิตามินรวมสำเร็จรูป ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของเรตินอลอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของทารก
เมื่อเลือกตับคุณควรใส่ใจกับเนื้อวัวและไก่ ประเภทนี้ย่อยง่าย มีไขมันน้อยกว่า และมีโอกาสก่อให้เกิดอาการแพ้น้อยกว่า ตับหมูมีรสขมที่ทุกคนไม่ชอบ
ผู้หญิงบางคนพยายามเลือกเฉพาะอาหารที่เป็นธรรมชาติและเรียบง่าย หลีกเลี่ยงการซื้อตับจากร้าน นักโภชนาการเตือนว่าผลิตภัณฑ์จากแบรนด์ที่มีชื่อเสียงนั้นปลอดภัยกว่ามาก: พวกเขาได้รับการทดสอบหลายครั้งและมีใบรับรองที่เหมาะสมเพื่อยืนยันคุณภาพ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าตับมีความสด ปราศจากสิ่งสกปรกและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสัตว์จากพ่อค้าเอกชนมักไม่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยเสมอไปและอาจเป็นอันตรายต่อมารดาที่ให้นมบุตร
วิธีปรุงตับอย่างถูกต้อง: สูตรโฮมเมดที่ดีที่สุด
รุ่นคลาสสิกคือตับเนื้อตุ๋นในครีมเปรี้ยว คุณสามารถปรุงในกระทะหรือหม้อหุงช้าก่อนอื่นคุณต้องทอดหัวหอมสับบาง ๆ แล้ววางตับที่ล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป หลังจากการทอดสองนาทีตับจะราดด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและปล่อยให้เคี่ยวจนนุ่ม โดยสรุปจานจะต้องเค็มเพิ่มผักสับละเอียดหากต้องการ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดคือข้าวป่าหรือข้าวกล้องซึ่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์และวิตามินบี
ตับไก่ก็มีประโยชน์มากเช่นกัน วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดคือการต้มในน้ำเกลือเดือดกับใบกระวานและพริกไทยดำสองสามเม็ด ตับอ่อนจะพร้อมใน 10-12 นาที เสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร เย็นตัวลง ผลิตภัณฑ์จะแห้งและเหนียว สิ่งที่ดีที่สุดคือผักสดและสลัดผักสด
สูตรดั้งเดิมมากขึ้นคือตับไก่พร้อมผลไม้: แอปเปิ้ลและองุ่น จานออกมาเบาแต่อิ่มใจ สำหรับเครื่องเคียง คุณควรปรุงพาสต้าจากแป้งดูรัมหรือมันฝรั่งอบ หั่นตับที่ล้างแล้วเป็นชิ้นๆ ใส่ในชาม multicooker เทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนสุกครึ่งโดยปิดฝา ใส่แอปเปิ้ลหั่นเต๋าที่ไม่มีเปลือกและเมล็ด และองุ่นไร้เมล็ด เกลือเพื่อลิ้มรสใส่พริกขี้หนูป่นเล็กน้อย ตั้งโปรแกรม "ดับ" เป็นเวลา 10 นาที หากเด็กมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธเครื่องเทศและองุ่นโดยการเตรียมตับด้วยแอปเปิ้ลพันธุ์เขียว
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติเฉพาะของตับ สามารถแช่ผลิตภัณฑ์ในนมสดก่อนเคี่ยวได้ หลังจากครึ่งชั่วโมง ตับจะถูกเคี่ยวด้วยของเหลวเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในจานที่ทำเสร็จแล้วได้ ควรหลีกเลี่ยงกุ้ยช ขึ้นฉ่าย และกระเทียม กลิ่นที่แรงของพวกมันอาจส่งผลต่อรสชาติของนมแม่