มะเขือเทศเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้ออบ ผักทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสเปรี้ยวและมีรสชาติที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น มะเขือเทศสามารถใช้ได้ไม่เพียงแค่สดเท่านั้น แต่ยังแช่แข็งได้อีกด้วย
เนื้อฝรั่งเศส
ส่วนผสม:
- เนื้อสันในหมู - ครึ่งกิโลกรัม
- มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม
- ชีสแข็ง - 130-150 กรัม
- มะเขือเทศสุกปานกลาง - 3-4 ชิ้น;
- หัวหอมขาว - 2 ชิ้น;
- มายองเนสคลาสสิก - 1 แก้วเต็ม;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ;
- เกลือ, สมุนไพรสด, เครื่องเทศ, น้ำมัน - เพื่อลิ้มรส
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาชนะแต่ละคนได้ดี ถูด้วยเกลือและพริกไทย ดินเหนียวจะช่วยปกป้องผนังห้องครัวจากการกระเด็นของเนื้อในกระบวนการ
ในการเตรียมซอส ให้ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรสดสับลงในมายองเนสคลาสสิก คุณสามารถใช้ชาเขียวใดก็ได้ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี จากนั้นใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ สะดวกในการเลือกส่วนผสมหมูสำเร็จรูป
ตัดมันฝรั่งมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมเป็นวง / ครึ่งวง ผัดผักด้วยน้ำมันเกลือ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในมันฝรั่งและมะเขือเทศ
ใส่มันฝรั่งในชั้นเดียวในจานที่มีน้ำมัน ปิดฝาอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยซอส โรยหัวหอมและมะเขือเทศไว้ด้านบน และสำหรับพวกเขา - เนื้อสัตว์ ทาทุกอย่างอีกครั้งด้วยซอสแล้วปิดด้วยมันฝรั่งที่เหลือ ปรุงอาหารจานเป็นเวลา 35-45 นาทีที่ 210 องศา
นำจานออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยชีสขูด อบต่ออีกสี่ชั่วโมง
มะเขือเทศยัดไส้ "แอปเปิ้ลทองคำ"
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสุกขนาดกลาง - 12 ชิ้น;
- เนื้อวัว - 300-350 กรัม
- หัวหอม - 2 หัว;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- ข้าวแห้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ชีสขูดฝอย - 60-70 กรัม
- ครีม - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมัน, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
มะเขือเทศต้องแข็งแรงทั้งลูกโดยไม่มีความเสียหาย ล้างผักและทำให้แห้ง ตัดยอดมะเขือเทศออก (อย่าทิ้ง!) นำแกนอ่อนทั้งหมดออกด้วยช้อนชาที่มีปลายแหลม หากผักยืนได้ไม่ดี คุณจำเป็นต้องตัดก้นผักออกเล็กน้อย สิ่งนี้จะเพิ่มความเสถียรให้กับมะเขือเทศ ในกรณีนี้คุณไม่สามารถตัดมะเขือเทศได้มิฉะนั้นไส้จะไหลออกมาเมื่ออบ
ถูหัวหอมและกระเทียมทั้งหมดอย่างประณีต ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น เนื้อต้องไม่มีเส้นและฟิล์ม - เฉพาะเนื้อที่สะอาด เกลือเนื้อโรยด้วยเครื่องเทศใด ๆ
ตัดแกนที่สกัดจากมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น ผลที่ได้คือพาสต้าเส้นหนาแบบโฮมเมด หุงข้าวจนสุกในน้ำเค็ม เย็นลง.
สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีตแล้วทอดในไขมัน ใส่เนื้อลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากันจนเนื้อเกือบสุกทั่ว
รวมอาหารทอดกับหัวหอมสับและกระเทียม, พาสต้า, ซีเรียลเย็น, ผักชีฝรั่งสับและครีมเปรี้ยว ผลที่ได้คือเนื้อมะเขือเทศที่หอมกรุ่น
วางมะเขือเทศว่างไว้บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันบาง ๆ เติมด้วยไส้เนื้อสัตว์และผัก ปิดด้วยยอดด้านซ้าย ใส่ชิ้นงานในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิปานกลาง ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟผักยัดไส้ที่เกิดขึ้นพร้อมกับกับข้าวหรือเป็นจานอิสระ สลัดแตงกวาสด "ปักกิ่ง" และข้าวโพดกระป๋องหวานจะช่วยเสริมได้ดี
หมูเยอรมันไวน์ขาว
ส่วนผสม:
- เนื้อหมู - 700-750 กรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 4-5 ชิ้น.;
- มะเขือเทศสุกฉ่ำ - 4-5 ชิ้น.;
- หัวหอม - 6 หัวเล็ก
- เนยใส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- ไวน์ขาวแห้ง - 130-150 มล.
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การเตรียมการ:
ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอม - ในวงแหวน หั่นแอปเปิ้ลกับเปลือกเป็นชิ้นๆ ตัดเป็นแกนที่มีเมล็ด รวมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาล
อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะเหล็กหล่อ ล. น้ำมัน ผัดหัวหอมสับละเอียดครึ่งหนึ่งในไขมันละลาย โอนทอดไปยังจานที่ทนต่อเตาอบทันที แจกจ่ายผลไม้และผักครึ่งหนึ่งที่ผสมกับน้ำตาลลงในภาชนะ
สับเนื้อหยาบ ผสมกับเกลือและเครื่องเทศ เนื้อกระดาษควรปราศจากฟิล์ม เส้นเลือด และไขมันสะสมจำนวนมาก ม้วนชิ้นที่เกิดขึ้นในแป้งทอดในเนยใสที่เหลือจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น
ส่งเนื้อที่เตรียมไว้ลงแม่พิมพ์ด้วย คลุมด้วยผักและผลไม้ที่เหลือ - รวมทั้งหัวหอมก้อนที่เหลือ เติมแม่พิมพ์ด้วยไวน์ขาว ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190-200 องศา ปรุงขนมเป็นเวลา 45-60 นาที
ปิดจานที่เกิดด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟมันฝรั่งต้มกับเนยและกระเทียมเป็นเครื่องปรุง
พาสต้าหยิกกับไก่งวงและมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- พาสต้าหยิก - 2, 5 ช้อนโต๊ะ;
- ไก่งวง kupata ไม่มีผิวหนัง - 430-450 g;
- หอมแดงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - 1 หัว;
- พริกหวาน - 1 ฝัก;
- มะเขือเทศกระป๋อง - 400-450 กรัม
- น้ำซุปไก่ - ½ l.;
- กระเทียมปอกเปลือกและสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ใบโหระพาแห้ง tarragon - 2 ช้อนชา;
- พริกป่น - ¼ ช้อนชา;
- แป้งร่อน - ¼ st.;
- นมไขมันต่ำ - ½ช้อนโต๊ะ;
- เชดดาร์ชีสสับและพาร์เมซานชีส - 1/3 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น
การเตรียมการ:
ปรุงพาสต้าจนสุกหลังจากอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้ว "เปลือกหอย" และ "คันธนู" ดูดีมากในจานนี้
ส่งคูปัตไร้หนังไปที่กระทะทนความร้อนที่ทาน้ำมันเล็กน้อย เทเครื่องเทศ เกลือ หัวหอมแดงและพริกหยวกลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากันจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีชมพู หลังจากนั้นให้ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมาจากกระทะแล้วแทนที่ด้วยน้ำซุป เพิ่มชิ้นมะเขือเทศ กระเทียมสับ เครื่องเทศทั้งหมด
แยกนมกับแป้งร่อน ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือจนก้อนที่เล็กที่สุดหายไปในของเหลว เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่มีเนื้อย่าง หลังจากต้มของเหลวให้ปรุงเนื้อหาของภาชนะจนข้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 4-6 นาที หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วใส่พาสต้าลงไป ผสมทุกอย่างคลุมด้วยชีสขูดสองประเภทแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
จัดเรียงอาหารที่ทำเสร็จแล้วบนจานแบ่งส่วน คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร, Parmesan ขูด, ชิ้นมะกอกและมะกอก
เนื้อกับมะเขือเทศและซอสเบชาเมล
ส่วนผสม:
- เนื้อสัตว์ใด ๆ - 200-250 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 หัวขนาดใหญ่
- มะเขือเทศและหัวหอม - 1 ชิ้น.;
- เนย - 50-70 กรัม
- ชีสแข็ง / กึ่งแข็ง - 50-60 กรัม
- นม - 1 แก้วเต็ม;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือและสมุนไพรหอมเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ส่งมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามน้ำ ทิ้งไว้ 30-40 นาที ระบายของเหลวและทำให้หัวแห้ง ขั้นตอนนี้จำเป็นต้องขจัดแป้งส่วนเกินออกจากผัก ตัดมันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นก้อนขนาดกลาง
สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับเนื้อเป็นชิ้นสุ่ม ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามทั่วไป โรยด้วยเกลือและสมุนไพร ผสมให้เข้ากัน
ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น บดชีสโดยใช้เครื่องขูดที่มีแผนกที่ใหญ่ที่สุด
สำหรับซอส ให้ละลายเนยทั้งหมดในกระทะใบเล็กๆ เมื่อมันละลายให้เทแป้งลงในไขมัน ผัดแป้งเล็กน้อยผสมส่วนผสมในกระบวนการด้วยไม้พาย ควรปิดทองเล็กน้อย แต่ไม่ไหม้ เทนมเย็นลงไป ใส่เกลือเล็กน้อย ปรุงซอสจนข้นและกวน
ส่งเนื้อกับมันฝรั่งและหัวหอมในรูปแบบทนความร้อน ปิดด้วยซอส ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วปิดฝาอาหารด้วยชีส ขันทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงอาหารจานในเตาอบที่ 180-190 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วง 10-12 นาทีสุดท้าย คุณต้องอบขนมโดยไม่ปิดฝาจากนั้นก็จะโรยหน้าด้วยแป้งบางๆ สูตรง่ายๆนี้จะช่วยให้คุณเตรียมจานร้านอาหารที่น่าสนใจที่บ้านได้
เหรียญกระต่ายใส่มะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- เนื้อกระต่าย - 730-750 กรัม
- เห็ดสด - 230-250 กรัม
- ชีส - 80-100 กรัม
- ขนมปังข้าวสาลีของเมื่อวาน - 10 ชิ้น;
- แป้ง - 60 กรัม
- นม - 2 แก้วเต็ม;
- เนย - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- มะนาว / น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ล้างเนื้อกระต่ายแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แต่ละคนตีออกเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและไม่รบกวนโครงสร้างของเนื้อสัตว์ เทแป้งและเกลือลงในจานแบน ม้วนแต่ละชิ้นที่เตรียมไว้ในการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้น จุ่มชิ้นกระต่ายที่เตรียมไว้ลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง วางเนื้อในจานอบพร้อมกับไขมันบางส่วนที่ปรุงสุก
อุ่นเนย (ประมาณครึ่งหนึ่ง) ในกระทะขนาดเล็กแยกต่างหาก เทแป้งร่อนลงไป ผัดเบา ๆ แป้งควรเปลี่ยนเป็นครีม แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล เทนมร้อนลงบนกระทะขนาดเล็กแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แม้แต่ก้อนเล็ก ๆ ก็ไม่ควรอยู่ในภาชนะ ถ้าซอสยังไม่เป็นเนื้อเดียวกันก็ควรกรองผ่านตะแกรงทันทีหลังจากเดือด เทเนื้อลงในแม่พิมพ์
ส่งภาชนะที่มีเนื้อหาทั้งหมดไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศา เนื้อควรจะนิ่มและแช่ในซอสอย่างสมบูรณ์
ทอดขนมปังบนเนยที่เหลือที่ละลายแล้ว ในไขมันที่เหลือ ปรุงชิ้นเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือและโรย Champignons เหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้
ใส่ croutons ที่เตรียมไว้ลงในจานกันไฟโดยให้ด้านต่ำ โรยชิ้นเนื้อด้วยซอสและเห็ด เทน้ำมะนาวลงไป โรยด้วยชีสขูด ทำอาหารต่อในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
หมูกับมะเขือเทศและพริกไทย "แกรนด์"
ส่วนผสม:
- เนื้อสันใน - ครึ่งกิโลกรัม;
- แครอทและหัวหอม - 2 ชิ้น;
- พริกหวาน - 1 ฝัก;
- มะเขือเทศแช่แข็ง - 3-4 ชิ้น;
- ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ, น้ำมัน, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ขั้นแรก ตัดเนื้อทั้งหมดเป็นเส้นหนายาวหรือชิ้นกลาง ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และทอดในน้ำมันจนสุกครึ่ง
สับผักทั้งหมดอย่างหยาบ (ยกเว้นมะเขือเทศ) เทลงในเนื้อ ผัดส่วนผสมให้เข้ากันสักสองสามนาที
โอนเนื้อหาของกระทะไปยังจานอบ ส่งชิ้นมะเขือเทศไปที่นั่น เทน้ำเล็กน้อยโดยให้ซอสมะเขือเทศละลาย ลิ้มรสมวลและเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เพิ่มน้ำตาลหากต้องการ
โอนแม่พิมพ์ไปที่เตาอบและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อควรจะนุ่มและนุ่ม กับข้าวในอุดมคติสำหรับการรักษาดังกล่าวคือมันฝรั่งบดกับครีม ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานแต่ละจานด้วยสมุนไพรสับ
