เค้กนี้อบตามธรรมเนียมในอิตาลีในช่วงคริสต์มาส อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับเค้กอีสเตอร์ของเรา จึงปรากฏอยู่บนชั้นวางของร้านค้ารัสเซียในวันอีสเตอร์ แต่ไม่มีอะไรป้องกันเราจากการทำซ้ำที่บ้าน!
มันจำเป็น
- สำหรับคัพเค้กขนาดกลางหนึ่งอัน:
- น้ำอุ่น 40 มล.
- ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 7 กรัม (หนึ่งซอง);
- นมอุ่น 60 มล.
- แป้งพรีเมี่ยม 325 กรัม
- 2 ไข่ที่อุณหภูมิห้อง
- 1 ไข่แดงที่อุณหภูมิห้อง + ไข่แดงสำหรับทาด้านบน
- น้ำตาล 65 กรัม
- 1, 5 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
- เนย 85 กรัม
- ผลไม้แห้งผสม 150 กรัม
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เริ่มต้นด้วยเราใส่แป้ง: ผสมยีสต์ครึ่งหนึ่งกับน้ำแล้วคนจนละลายเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, ผสม, คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้ ให้เจือจางยีสต์อีกครึ่งหนึ่งในนมอุ่น
ขั้นตอนที่ 2
ร่อนแป้งแล้วบดด้วยเนย: คุณควรได้เศษแป้ง ตีไข่กับไข่แดงและน้ำตาลสองประเภท เพิ่มส่วนผสมของนมและยีสต์และแป้งที่เข้ากัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ใส่ผลไม้แห้งลงไป นวดให้ส่วนผสมกระจายตัวทั่วกัน ใส่ในชามที่ทาน้ำมัน ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วตั้งให้เข้าใกล้จนขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ 2 ชั่วโมง)
ขั้นตอนที่ 3
แป้งที่ขึ้นมาจะต้องนวดและใส่ในรูปแบบจาระบี ปล่อยขึ้นอีกครั้งเพื่อเพิ่มกำลังขยายเป็นสองเท่า
ขั้นตอนที่ 4
เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราทำแผลรูปกากบาทบนคัพเค้กในอนาคตด้วยมีดคมทาด้วยไข่แดงแล้วส่งไปที่เตาอบ (วางไว้ที่ส่วนล่างของเตาอบ) หลังจากผ่านไป 10 นาที อุณหภูมิจะต้องลดลงเหลือ 180 องศา และเตาอบจะต้องอบอีกครึ่งชั่วโมง ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน: ถ้ามันออกมาแห้ง เค้กก็พร้อม เย็นบนตะแกรง