ไพค์คอนเป็นปลาที่ชื่นชอบของทั้งร้านอาหารและนักโภชนาการ เนื้อนุ่ม หนาแน่น และมีไขมันปานกลางสามารถย่อยได้สูงและอุดมไปด้วยกรดอะมิโน และจำนวนอาหารที่สามารถเตรียมได้จากหอกคอนนั้นนับไม่ถ้วน ไพค์คอนถูกทอดและอบ, ซุปปลา, เกี๊ยว, พายและลูกชิ้นทำจากมัน, มันเหมาะทั้งในห้องครัวร้านอาหารและบนโต๊ะที่บ้าน. ปลาทุกชนิดใช้ประกอบอาหารรวมทั้งหัว แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเตรียมเนื้อคอนหอก
มันจำเป็น
-
- คอนหอกทอด:
- เนื้อปลาหอก 1 กก.
- 1, 5 ถ้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น;
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 ไข่;
- เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
- คอนหอก Orly:
- เนื้อปลาหอก 1 กก.
- น้ำมันพืช 1 แก้ว;
- 0.5 มะนาว;
- ผักชีฝรั่งพวง;
- 2 ไข่ขาว;
- นม 1 แก้ว;
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง;
- แป้ง 1 ถ้วย
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
- มอสโกหอกคอน:
- เนื้อปลาหอก 1 กก.
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- แชมเปญ 300 กรัม
- 2 ไข่;
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว;
- นม 0.5 ถ้วย;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- ผักใบเขียว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปลาช่อนทอด.
อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1.5 ถ้วยในกระทะที่ลึก หั่นเนื้อปลาไพค์คอนเป็นส่วนๆ เกลือ พริกไทย คลึงในแป้ง ชุบไข่ที่ตีไว้ แล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง วางชิ้นปลาในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนผ้าขนหนูกระดาษด้วยไม้พายเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออก เสิร์ฟปลาไพค์คอนกับมะนาวหรือมะนาวครึ่งลูก มะกอก และสลัดผักสด
ขั้นตอนที่ 2
คอนหอกออร์ลี่
ตัดเนื้อคอนหอกเป็นแท่งหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรและยาว 6-8 เซนติเมตร โรยปลาด้วยเกลือและพริกไทย ในชามที่แยกต่างหาก ผสมน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว น้ำมะนาวครึ่งลูก และผักชีฝรั่งสับละเอียด วางชิ้นแซนเดอร์ลงในส่วนผสมนี้ หมักปลาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เตรียมแป้ง ตีไข่ขาวจนตั้งยอด เทนมเย็นหนึ่งแก้วลงในชามลึก เติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ใส่แป้งและเกลือหนึ่งแก้ว นวดแป้ง ค่อยๆ เทไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป อุ่นน้ำมันพืชหนึ่งแก้วในกระทะ จุ่มชิ้นปลาหอกลงในแป้งแล้วจุ่มในน้ำมันอุ่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เช็ดตัวหอกให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์และซอสมะเขือเทศหรือทาร์ทาร์
ขั้นตอนที่ 3
คอนหอกสไตล์มอสโก
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ. ตัดเนื้อปลาหอกเป็นชิ้นใหญ่ทอดทั้งสองด้าน วางชิ้นปลาในจานที่มีน้ำมันพืช สับหัวหอมบาง ๆ ทอดและเหลืองทอง หั่นเห็ดเป็นชิ้นบางๆ ต้มและหั่นไข่ต้มเป็นวงกลม วางหัวหอม เห็ด และไข่ลงในจานบนปลา เตรียมซอสด้วยครีมเปรี้ยว นม 0.5 ถ้วย เกลือ และพริกไทยดำป่น เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนปลาแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง โรยปลาที่ปรุงแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบหรือต้ม