ซุปมีความแตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่แล้วจะเป็นเนื้อสัตว์ เมื่อปรุงอาหารคุณต้องคำนึงถึงสิ่งที่คุณต้องการให้ได้อร่อย - น้ำซุปหรือเนื้อสัตว์ แต่ถ้าคุณลองคุณสามารถปรุงเนื้ออร่อยในน้ำซุปที่อร่อยได้ คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีการ
มันจำเป็น
-
- เนื้อติดกระดูก
- น้ำ
- ปาน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
กฎคลาสสิกที่กำหนดไว้ในตำราอาหารเกือบทั้งหมดกล่าวว่าเพื่อให้ได้น้ำซุปที่อร่อยคุณต้องใส่เนื้อในน้ำเย็นและสำหรับผู้ที่ต้องการรักษารสชาติของเนื้อสัตว์ให้ใส่ในของเหลวที่เดือดแล้ว ถูกต้อง. ค่อยๆ อุ่นขึ้น เนื้อจะเริ่มปล่อยสารสกัดและน้ำผลไม้ กระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปตลอดเวลาในขณะที่ซุปกำลังปรุง น้ำเดือดจะปิดรูขุมขนบนพื้นผิวของเนื้อ น้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างใน แต่คุณจะไม่ได้น้ำซุปที่อร่อย
ขั้นตอนที่ 2
แล้วคนที่อยากจะฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียวล่ะ? คำตอบสำหรับคำถามนั้นชัดเจน คุณต้องทำอาหารด้วยวิธีนี้ กระดูกให้รสชาติหลักและน้ำซุปแก่น้ำซุป ดังนั้นเนื้อสำหรับซุปจึงมักจะติดกระดูก แยกจากเนื้อ ล้างและวางในหม้อน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 3
พยายามอย่าไปไกลจากหม้อ ทันทีที่โฟมสีเทาเริ่มสะสมบนพื้นผิวของน้ำซุป ให้ใช้ช้อนตักออกทันที แม่บ้านบางคนชอบที่จะระบายน้ำซุปแรก หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น ให้รอจนเดือดและระบายเนื้อหาของกระทะลงในอ่างล้างจานทันที อย่าลืมเอากระดูกออกจากกระทะก่อน
ขั้นตอนที่ 4
เติมกระดูกด้วยน้ำสะอาดวางหม้อบนกองไฟ หากคุณเพียงแค่ลอกโฟมออก ให้ข้ามขั้นตอนก่อนหน้า
ขั้นตอนที่ 5
ยังไงก็ตามแม้ว่าคุณจะไม่ชอบอ้วน แต่ให้ลองทานเนื้อเส้นเล็กน้อยสำหรับซุป เนื้อไม่ติดมันจะยังคงเป็นก้อนแข็ง ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม ไม่ต้องหั่นเนื้อ ทิ้งเป็นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว ใส่ในของเหลวเดือด ลดความร้อนและปรุงอาหารใน 1-3 ชั่วโมงถัดไป เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ อายุของสัตว์ และปัจจัยอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 6
จำไว้ว่า การปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลานานๆ จะดีกว่าการใช้ไฟแรงเร็วๆ เนื้อที่เสร็จแล้วจะนิ่ม เส้นใยจะแยกออกจากกันได้ง่าย ตอนนี้คุณสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ แล้ววางบนจาน หรือทิ้งไว้ในน้ำซุป แช่ในรสชาติของส่วนผสมที่เหลือก็รสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก