ประมาณ 50 ปีที่แล้ว นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการวิจัยในวงกว้างเกี่ยวกับชาวประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนที่ขึ้นชื่อในเรื่องสุขภาพที่ดีและอายุยืนยาว ประการแรก แพทย์มีความสนใจในคำถามว่าเหตุใดเมื่อรับประทานไขมันจำนวนมาก พวกเขาจึงมีโอกาสน้อยที่จะตกเป็นเหยื่อของโรคร่วม เช่น หลอดเลือดแดงแข็งหรือโรคอ้วน ความลับกลายเป็นเรื่องง่าย - น้ำมันมะกอก
ที่จริงแล้ว ชาวแถบเมดิเตอร์เรเนียนชอบทานอาหารที่มีประโยชน์และปรุงรสอาหารจานโปรดด้วยน้ำมันมะกอกอย่างไม่เห็นแก่ตัว ซึ่งทำให้พวกเขามีรสหวานเป็นพิเศษ แต่ไส้นี้ไม่ธรรมดาเลย สลัดผักหรือผลไม้ราดด้วย "ทองคำเหลว" ตามที่โฮเมอร์เคยเรียกว่าน้ำมันมะกอก จะนำสารอาหารที่บรรจุเข้าสู่ร่างกาย ควบคู่ไปกับวิตามิน และเตรียมกระเพาะสำหรับการรับประทานอาหารที่หนักกว่า
อะไรทำให้น้ำมันมะกอกแตกต่างจากที่อื่น? ประการแรก มันมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจำนวนมาก ซึ่งเป็นคุณภาพที่น้ำมันพืชชนิดอื่นไม่สามารถอวดได้ หนึ่งในกรด - โอเลอิก - ทำให้เป็นกลางสิ่งที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ซึ่งหมายความว่ามันทำลายคราบคอเลสเตอรอลที่รบกวนการไหลเวียนของเลือดซึ่งเติบโตบนผนังหลอดเลือดและทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่นมากขึ้น กรดไลโนเลอิกมีประโยชน์ในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่เสียหาย รวมถึงเมื่อเป็นแผลเปิดหรือผิวไหม้ นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อการมองเห็นและการทำงานของอุปกรณ์ขนถ่าย
ประการที่สอง สารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันมะกอกจับกับอนุมูลอิสระ ป้องกันไม่ให้ออกซิไดซ์และกระตุ้นโรคหลอดเลือดหัวใจและการเติบโตของเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้เป็นประจำ ผู้หญิงจะมีโอกาสน้อยที่จะพบเนื้องอกร้ายในเต้านม
ประการที่สาม ประมาณ 6 พันปี น้ำมันมะกอกเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางอเนกประสงค์ ฟีนอลที่มีอยู่ในนั้นให้ความชุ่มชื้นและเรียบเนียนผิวอย่างมีประสิทธิภาพและยังทำหน้าที่เป็นสารต้านการอักเสบและการรักษา มาสก์ที่เตรียมด้วยน้ำมันมะกอกช่วยเพิ่มความเงางามและความแข็งแรงให้กับเส้นผม เนื่องจากวิตามินเอและอีมีปริมาณสูง การนวดด้วยน้ำมันมะกอกจะช่วยกระตุ้นการหลั่งของต่อม
อย่างไรก็ตาม แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด แต่ "ทองคำเหลว" ก็ต้องใช้ความระมัดระวังและการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ประการแรก เป็นเพราะปริมาณแคลอรี่สูงและคุณสมบัติบางอย่างที่อาจทำให้โรคที่เกี่ยวข้องกับน้ำดีรุนแรงขึ้น เช่น ถุงน้ำดีอักเสบ ควรจำไว้ว่าน้ำมันมะกอกได้รับประโยชน์สูงสุดซึ่งไม่ได้ผ่านการอบร้อนและส่วนที่เหมาะสมที่สุดคือไม่เกิน 40 กรัมต่อวัน