ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างมะกอกกับมะกอกคือระดับความสุก อันที่จริง ผลไม้ทั้งสองพันธุ์นี้เติบโตบนต้นมะกอกต้นเดียวกัน บางแหล่งระบุว่าชื่อ "มะกอก" ใช้ในอาณาเขตของรัสเซียเท่านั้น
ความแตกต่างระหว่างมะกอกกับมะกอก
มะกอกมีการเก็บเกี่ยวปีละสี่ครั้ง นอกจากนี้ในแต่ละฤดูกาลจะมีการเก็บเกี่ยวผลไม้ที่มีสีบางสี - สีเขียวตุลาคม, สีขาวเดือนพฤศจิกายนและสีดำธันวาคม ในเดือนมกราคม มีการเก็บเกี่ยวมะกอกเพื่อการอบแห้งต่อไปเป็นหลัก
ควรสังเกตว่ามะกอกสดไม่ค่อยได้กินแม้แต่ในบ้านเกิดของพวกเขา - ในกรีซ ผลไม้ดังกล่าวมีรสขมและหนืดโดยเฉพาะดังนั้นส่วนหลักของพืชผลที่เก็บเกี่ยวตามกฎแล้วจะถูกแปรรูปในสารละลายพิเศษหรือบรรจุกระป๋อง
คุณสามารถกำหนดขนาดของมะกอกและมะกอกโดยไม่ต้องเปิดขวด ที่ด้านล่างหรือผนังของบรรจุภัณฑ์ดีบุก ตัวเลขจะแสดงเป็นเศษส่วน ยิ่งตัวบ่งชี้ของตัวเลขแรกต่ำเท่าไร ผลไม้ในโถก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
แม้หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว มะกอกเขียวก็มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ดังนั้นพวกเขาจึงมักเตรียมไส้ที่หลากหลาย เช่น ทูน่า กุ้ง ปลาแอนโชวี่ ปู และอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอื่นๆ มะกอกยังทำด้วยกระเทียม มะนาว ถั่ว และแตง
มะกอกมีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลกว่าไม่มีรสขมหรือเปรี้ยว มะกอกนั้นแทบไม่ได้สกัดจากหลุมด้วยซ้ำ สาเหตุหลักมาจากความไม่สะดวกของขั้นตอนดังกล่าว เยื่อกระดาษเสียหายได้ง่ายและมะกอกสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด
มะกอกเขียว
มะกอกเขียวเรียกว่ามะกอกที่ยังไม่สุก ผลไม้เหล่านี้ปรากฏบนต้นไม้ทันทีหลังดอกบาน พวกเขาไม่ได้กินสด ส่วนหนึ่งของพืชผลถูกส่งไปยังการผลิตน้ำมันมะกอกในขณะที่อีกส่วนหนึ่งถูกส่งไปบรรจุกระป๋อง
อย่าเก็บมะกอกไว้ในขวดโหล ทันทีที่เปิดออก ให้โอนผลไม้ไปที่จานใดก็ได้ อย่าระบายน้ำดองหากคุณวางแผนที่จะเก็บผลไม้ให้สดเป็นเวลาหลายวัน
นักโภชนาการ แพทย์ และผู้เชี่ยวชาญคนอื่นๆ พูดถึงประโยชน์ของมะกอก ควรสังเกตว่าองค์ประกอบวิตามินของมะกอกและมะกอกไม่แตกต่างกัน สารอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในผลไม้เหล่านี้เหมือนกันหมด อย่างไรก็ตาม มะกอกเขียวมีข้อดีตรงที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยด่างเพื่อเปลี่ยนสี ดังนั้นจึงถือว่าเป็นธรรมชาติมากกว่า เป็นการยากที่จะแยกแยะความแตกต่างของมะกอกที่สุกตามธรรมชาติและโดยวิธีทางเคมี ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับพันธุ์ที่ปลูกในดินแดนใด จากนั้นจึงเปรียบเทียบข้อมูลที่ระบุในธนาคาร
มะกอกดำ
มะกอกเป็นมะกอกสุกเต็มที่ ตามเนื้อผ้า ผลไม้เหล่านี้แบ่งออกเป็นสามประเภทหลักตามวิธีการสุก - ผลไม้จะเข้มขึ้นเมื่อเติบโตบนต้นไม้หรือเปลี่ยนสีระหว่างการเก็บรักษา มะกอกเขียวโดดเด่นเป็นสปีชีส์ที่แยกจากกัน ซึ่งถูกวางไว้เป็นพิเศษในสารละลายโซเดียม ขั้นตอนนี้มีวัตถุประสงค์หลักเพื่อเปลี่ยนรสชาติของผลไม้และกำจัดความขมที่เฉพาะเจาะจง ในระหว่างการออกซิเดชัน สีเขียวจะเปลี่ยนเป็นสีดำ และมะกอกเองก็จะได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้น