อาหารอร่อยและอร่อยมากมายปรุงโดยใช้เจลาติน เยลลี่ มูส ของหวานต่างๆ และขนมเยลลี่ … การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการปรุงอาหารนั้นแทบจะไม่มีวันหมด แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าขอบเขตการใช้เจลาตินนั้นกว้างกว่าและหลากหลายกว่ามาก และไปไกลกว่าแค่ในครัวเพียงอย่างเดียว
องค์ประกอบและประโยชน์ของเจลาติน
เจลาตินคืออะไรกันแน่? เจลาตินเป็นมวลโปรตีนจากสัตว์ที่ได้จากกระบวนการย่อยของกระดูก กระดูกอ่อน และเส้นเอ็นของสัตว์ โดยเฉพาะโค เจลาตินเป็นโปรตีนจากสัตว์ 85% นอกจากนี้ยังมีเกลือโซเดียมและโพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัสและแคลเซียม ไขมันและคาร์โบไฮเดรต แต่ส่วนผสมหลักที่กำหนดคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของเจลาตินคือการมีกรดอะมิโนคอลลาเจนอยู่ในองค์ประกอบ
เมื่อคำนึงถึงปัจจัยเหล่านี้แล้ว อาหารที่ปรุงด้วยเจลาตินจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี การปรากฏตัวของคอลลาเจนช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของข้อต่อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง เล็บ และผม เสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนซึ่งทำหน้าที่ในการป้องกันโรคเช่นโรคกระดูกพรุนและ arthrosis ได้อย่างดีเยี่ยม การรับประทานอาหารที่มีเจลาตินเป็นส่วนประกอบหลักจะเพิ่มการแข็งตัวของเลือด ซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและควบคุมสภาวะดีสโทนิกของร่างกาย
การประยุกต์ใช้เจลาติน
แน่นอนก่อนอื่นเจลาตินได้รับรางวัลเฉพาะในครัว ของหวานที่ยอดเยี่ยมมากมายถูกจัดเตรียมด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ เยลลี่หลายชั้นที่มีความงามเหลือเชื่อไม่สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เจลาตินเบส แล้วเนื้อเยลลี่แบบดั้งเดิมกับงูพิษล่ะ? ไม่มีโต๊ะเทศกาลใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีอาหารแบบดั้งเดิมเหล่านี้ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรที่ใช้เจลาตินอยู่สองสามสูตร และมีเม็ดสีทองเหล่านี้อยู่ในตู้ครัวเสมอ
แต่การใช้เจลาตินไม่ได้จำกัดอยู่แค่การปรุงอาหารเท่านั้น กาวไม้ที่รู้จักกันดีคืออนุพันธ์ของผลิตภัณฑ์นี้ ในอุตสาหกรรมทางเทคนิค ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เคลือบเงาและสี สารยึดติดต่างๆ กระดาษเกรดพิเศษ สารเคลือบอิมัลชัน และอื่นๆ
ในเภสัชวิทยา เจลาตินใช้ทำแคปซูลที่ละลายน้ำได้สำหรับยา และยังใช้เป็นฐานยึดเกาะที่เป็นกลางสำหรับยาอีกด้วย และเจลาตินเองก็มักใช้เป็นตัวแทนป้องกันโรคในการรักษาภาวะขาดโปรตีน และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เจลาตินจากสัตว์ได้ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมความงามเพื่อผลิตเครื่องสำอางเพื่อการดูแลที่มีประสิทธิภาพสูง