กระดาษกินได้ที่ทำจากข้าวเป็นที่รู้จักของผู้ที่ชื่นชอบอาหารเอเชียและคนรักซูชิ แผ่นใสที่บางที่สุดขาดไม่ได้ในการทำอาหารแบบตะวันออก - ห่อไส้ต่างๆ และตกแต่งจานสำเร็จรูปด้วย "กระดาษ" ที่ไม่มีน้ำหนัก กระบวนการทำกระดาษข้าวที่กินได้นั้นซับซ้อนและใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม
ประเภทของกระดาษกินได้
กระดาษข้าวกินได้เป็นบิสกิตที่ดีที่สุดที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำและเกลือ บางครั้งมีการเพิ่มแป้งมันสำปะหลังลงในส่วนผสมหลัก ซึ่งส่วนใหญ่เป็นแป้ง กระดาษที่ใช้ได้ทั่วไปที่สุดคือวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16, 22 หรือ 33 เซนติเมตร เชฟชาวญี่ปุ่นพับเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ในขณะที่เชฟจากประเทศอื่น ๆ ชอบที่จะพับให้เป็นพัด โดยพับเป็นสี่ส่วน โดยวิธีการ - ในกระดาษข้าวแทบไม่มีแคลอรี่
ส่วนใหญ่แล้ว ชาวญี่ปุ่นมักใช้กระดาษที่กินได้สำหรับห่อม้วนซึ่งเรียกว่า "ปอเปี๊ยะ"
กระดาษข้าวกินได้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์แบบสแตนด์อโลน เนื่องจากมีรสชาติค่อนข้างสด อย่างไรก็ตาม เนื่องจากรสหวานและโครงสร้างที่หลอมละลาย จึงเป็นที่นิยมในหมู่นักทำขนมที่ใส่สีผสมอาหารลงไปและใช้ในการตกแต่งเค้ก เมื่อแห้ง กระดาษดังกล่าวจะเปราะและแข็ง แต่เมื่อนำไปแช่ในน้ำ จะเกิดความยืดหยุ่น ความนุ่มนวล และความยืดหยุ่น ซึ่งทำให้สามารถรีดได้หลากหลายวิธี บรรจุภัณฑ์เดิมที่วางกระดาษที่กินได้นั้นสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน - แต่ถ้าเปิดแพ็ค จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้บิสกิตโดยเร็วที่สุด ก่อนที่มันจะอิ่มตัวด้วยความชื้นและกลิ่น
การผลิตกระดาษกินได้
วิธีการทำกระดาษข้าวแบบโบราณนั้นใช้เวลานานและซับซ้อน ผู้หญิงเอเชียส่วนใหญ่มักจะทำ โดยแช่ข้าวในน้ำสะอาดเย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ จากนั้นล้างข้าวซ้ำๆ และแช่อีกครั้งในน้ำเค็มเล็กน้อย
หากต้องการ อาจเพิ่มส่วนผสมของกุ้งแห้ง งาดำ และแป้งมันสำปะหลังลงในปลายข้าว
หลังจากที่ข้าวพองแล้วจะมีการเตรียมแป้งแพนเค้กชนิดหนึ่ง - ข้าวที่นิ่มแล้วจะถูกสับให้เร็วที่สุดโดยใช้มีดขนาดใหญ่หนา ๆ มวลที่ได้จะถูกเทลงบนผ้าที่ยื่นออกมาเหนือหม้อต้มน้ำเดือด และเก็บไว้ที่นั่นสองสามนาที แพนเค้กข้าวที่ได้จะถูกย้ายอย่างระมัดระวังไปยังตะแกรงไม้ไผ่และตากให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลาหลายชั่วโมง ภายใต้สภาพโรงงาน กระดาษที่บริโภคได้จะถูกผลิตในลักษณะเดียวกัน เฉพาะเครื่องจักรพิเศษเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในกระบวนการผลิต ซึ่งกดและอบแผ่นที่เกือบจะเสร็จแล้ว