มีตำนานและตำนานเกี่ยวกับอาหารมากมายเกี่ยวกับขนมปัง จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้กำจัดผลิตภัณฑ์นี้ออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ แต่การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนได้แสดงให้เห็นว่าขนมปังไม่สามารถละทิ้งได้
นักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนสังเกตว่าปัญหาโรคอ้วนและน้ำหนักเกินไม่ได้เกี่ยวข้องโดยตรงกับการกินขนมปัง ขนมปังไม่ได้ช่วยเพิ่มน้ำหนัก แต่ช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินและปรับปรุงการย่อยอาหาร
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมปัง
ที่สำคัญคือแม้ขนมปังเพียงเล็กน้อยก็ทำให้รู้สึกอิ่มในท้องได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์ แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงอาหารที่มีขนมปังเป็นประจำ อย่างไรก็ตาม นักชีววิทยาโต้แย้งว่าขนมปังใดๆ รวมทั้งขนมปังขาวซึ่งนักโภชนาการข่มเหงรังแกมาหลายปีแล้วนั้นมีประโยชน์ อย่างไรก็ตาม คุณควรหลีกเลี่ยงขนมอบที่มีน้ำตาลปริมาณมาก ซึ่งจะทำให้ไขมันสะสม และแน่นอน หากคุณบริโภคแคลอรี่ (จากอาหารประเภทใดก็ตาม) มากกว่าที่คุณใช้ไป สิ่งนี้จะนำไปสู่น้ำหนักส่วนเกินอย่างแน่นอน นั่นคือเหตุผลที่ขนมอบรสหวานมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื่องจากมีแคลอรีสูงมาก
ในช่วงไม่กี่สิบปีที่ผ่านมา การแบ่งประเภทของร้านเบเกอรี่ในร้านค้าได้เพิ่มขึ้นอย่างมาก ขนมปังธัญพืชและรำข้าวสามารถพบได้ที่นั่น ควรสังเกตว่าการปรากฏตัวของขนมปังที่ "ดีต่อสุขภาพ" นี้จะทำให้คนทำขนมปังประหลาดใจในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมาเพราะพวกเขาพยายามกำจัดสารบัลลาสต์ - เปลือกเมล็ดพืชและรำข้าวเพื่อให้รสชาติอร่อยและนุ่มขึ้น และตอนนี้สารบัลลาสต์เหล่านี้เรียกว่าใยอาหารซึ่งถือว่ามีประโยชน์มากและยังเพิ่มเข้าไปในขนมปังเป็นพิเศษอีกด้วย ใยอาหารซึ่งอยู่ในขนมปังใด ๆ แต่ในเมล็ดพืชและรำข้าวมีอยู่ในปริมาณมากกำจัดสารที่ไม่จำเป็นและเป็นอันตรายอย่างตรงไปตรงมาออกจากร่างกายซึ่งเป็นตัวดูดซับตามธรรมชาติ
ขนมปังสารเติมแต่ง
หากคุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของขนมปังประเภทใดก็ตาม ให้เลือกขนมปังมัลติเกรนและโฮลเกรน วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มักถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว โดยส่วนใหญ่มักเป็นฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก และวิตามิน B2, B1 และ E ขนมปังขาวไม่ค่อยมีธาตุที่คล้ายคลึงกัน ดังนั้นอย่างเป็นทางการจึงถือว่ามีประโยชน์น้อยกว่า แม้ว่า ยังรวดเร็วให้ความรู้สึกอิ่มและช่วยย่อยอาหาร
ขนมปังเพื่อสุขภาพหรือ "อาหาร" ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือรำข้าว รำมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการดูดซับสารอันตรายทุกชนิดที่เข้าสู่ร่างกายด้วยอาหารนอกจากนี้ยังดูดซับสารก่อภูมิแพ้และเพิ่มภูมิคุ้มกันได้อย่างมาก ขนมปังรำมีไฟเบอร์ โปรตีน และวิตามินสูง