หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองหรือที่เรียกว่าฟุจูเป็นอาหารยอดนิยมในอาหารเกาหลี ญี่ปุ่น และจีน สามารถหาซื้อได้ตามตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตโดยเฉพาะ หลายคนชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมที่อ่อนโยนของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ และบ่อยครั้งที่งานฉลองของรัสเซียจะตกแต่งด้วยชามสลัดที่มีหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง แต่จานอร่อยนี้มีประโยชน์เพียงใด ไม่กี่คนที่คิด
หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองทำมาจากอะไร?
ในความเป็นจริง ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับหน่อไม้ฝรั่งทั่วไปที่เติบโตในสวน เนื่องจากหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองทำมาจากถั่วเหลือง พวกเขาถูกแช่ในน้ำก่อนแล้วจึงบดให้อยู่ในสภาพอ่อนและนมถั่วเหลืองจะถูกบีบออกจากมวลนี้ ต้มนมแล้วนำฟองออก ผึ่งให้แห้ง และรีดด้วยสายรัด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบแห้งนี้ทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบในการเตรียมฟูจู
แหล่งโปรตีนจากพืชที่ย่อยง่ายนี้มีแคลอรีน้อยมาก - เพียง 234 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์แห้ง ในขณะที่โปรตีนในนั้นคือ 45 กรัม คาร์โบไฮเดรตและไขมัน - 20 กรัมต่อชิ้น
ประโยชน์ของหน่อไม้ฝรั่ง
ถั่วเหลืองซึ่งทำฟูจูเป็นพืชที่มีประโยชน์มาก อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น โปรตีนจากพืช วิตามิน และธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และแคลเซียม ร่างกายดูดซึมหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองได้อย่างสมบูรณ์แบบ และนมที่ทำขึ้นนั้นไม่มีแลคโตสซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้และคอเลสเตอรอลที่อุดตันหลอดเลือด นมถั่วเหลืองและฟูจูยังมีกรดไม่อิ่มตัวหลายตัวที่มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันการพัฒนาของโรคต่างๆ นอกจากนี้ยังมีไฟโตฮอร์โมนสูงที่ป้องกันการสูญเสียมวลกระดูกและการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน ในเรื่องนี้มีความเสี่ยงที่จะเกิดการเบี่ยงเบนในการพัฒนาทางเพศในร่างกายของเด็กที่กำลังพัฒนาดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 10 ปีกินหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองและผู้ใหญ่ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะแม้ว่าจะมีอันตรายจากมัน ไม่ได้รับการพิสูจน์
ข้อห้ามสำหรับการใช้หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองเป็นโรคของกระเพาะอาหารและตับอ่อน
วิธีทำหน่อไม้ฝรั่งซอย
หั่นหน่อไม้ฝรั่งแห้งเป็นชิ้น 4-5 ซม. แล้วใส่ในชามลึก คลุมด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ยืดหยุ่น วางหน่อไม้ฝรั่งแล้วบีบน้ำออก ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมจากกระทะ ใส่กระเทียมสับละเอียดและหน่อไม้ฝรั่งลงในกระทะร้อนในน้ำมันที่เหลือ ใส่ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกไทยร้อนสับเล็กน้อยและพริกหยวกเล็กน้อย หั่นเป็นเส้น และเครื่องปรุงรสเกาหลี "Azhi-no-moto " - ผงชูรส. เคี่ยวกวนเป็นเวลา 5 นาทีใส่ในชามแล้วเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยคนให้เข้ากัน หลังจากที่หน่อไม้ฝรั่งเย็นตัวลงคุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างได้