ฮ็อพอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย ซึ่งเป็นสารไฟโตไซด์ที่แข็งแรง มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต่อต้านการแพ้ และกระตุ้นทั่วไปในร่างกายมนุษย์ และยีสต์ที่เตรียมบนพื้นฐานของมันเป็นแหล่งของโปรตีน วิตามินบี ธาตุเหล็กอินทรีย์ ธาตุรอง กรดอะมิโนและแร่ธาตุ
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตร # 1:
- ฮ็อพแห้ง 50 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
- แป้งข้าวไรย์ 500 กรัม
- สำหรับสูตร # 2:
- ฮ็อพสดหนึ่งลิตร
- น้ำ 2.5 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- น้ำตาล 200 กรัม
- แป้ง 500 กรัม
- มันฝรั่ง 250 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สูตร # 1 ใช้กระทะเคลือบฟันขนาดเล็ก (ปริมาตร 3-3.5 ลิตร) เทน้ำที่ตกลงไว้สองลิตรลงไปแล้วนำไปต้ม (น้ำจะตกตะกอนในหนึ่งวัน) ใส่ฮ็อพแห้งลงในของเหลวที่เดือด และลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารเป็นเวลา 3, 5-4 ชั่วโมง จุ่มฮ็อพป๊อปอัปลงในน้ำเดือดเป็นระยะ ปริมาตรของของเหลวควรลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นให้น้ำซุปเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและกรองสองครั้ง เทลงในภาชนะแก้ว (เคลือบฟัน) ปริมาตร 2-3 ลิตร
ขั้นตอนที่ 2
ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปที่ตึงแล้วคนจนละลายหมด ใช้กระชอนเล็ก ๆ แล้วใส่แป้งลงในน้ำซุปในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา พยายามหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อน คลุมมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นด้วยผ้าฝ้ายแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน
ขั้นตอนที่ 3
ค่อยๆ ผสมยีสต์ที่เสร็จแล้วเทลงในขวด (กระป๋อง) โดยไม่ต้องเพิ่มคอ 2-3 ซม. ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น เขย่ายีสต์ให้ดีก่อนใช้ เพราะจะสะเก็ดเล็กน้อย สำหรับแป้ง 2 กิโลกรัมจะใช้ยีสต์ 100-150 มล.
ขั้นตอนที่ 4
สูตร # 2 ในกระทะขนาดเล็กนำน้ำเย็น 2.5 ลิตรไปต้ม ใช้กระป๋องควอร์ตหนึ่งกระป๋องแล้วเติมฮ็อปสดให้แน่น - นี่จะเป็นปริมาณฮ็อปที่สูตรของคุณต้องการ นำฮ็อพออกจากโถ ล้างให้สะอาด แล้วใส่ลงในหม้อเคลือบฟัน (4-5 ลิตร) จากนั้นเทน้ำต้มเดือด ตั้งไฟให้เดือด ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปิดฝาหม้อ และลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด
ขั้นตอนที่ 5
ปล่อยให้น้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วยืนเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นกรองสองครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล คนจนละลายหมด ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่ได้ ค่อยๆ ทุบแป้งที่เป็นผลลัพธ์ด้วยช้อน เป็นผลให้คุณควรมีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดยีสต์ด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้ายและเก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งแล้วแช่เย็น ถูมันฝรั่งต้มผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงในสารละลายยีสต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่นอีก 24 ชั่วโมง เทยีสต์สำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องเพิ่มขอบ 3-4 ซม. ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น ในการเตรียมแป้งสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมใช้ยีสต์ 50 มล.