คำภาษาฝรั่งเศส "จูเลียน" หมายถึงวิธีการหั่นส่วนผสมเป็นเส้นบาง ๆ ในรัสเซีย จูเลียนกลายเป็นอาหารจานเดียว - อาหารว่างร้อนๆ แสนอร่อย ตามกฎแล้วควรเรียกว่า "julienne-cocotte" - เช่น จานเสิร์ฟในเครื่องทำโกโก้แบบพิเศษ
มันจำเป็น
- - ผู้ผลิต cocotte,
- - จาน
- - ผ้าเช็ดปาก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
Julien แตกต่างจากอาหารประเภทอื่นตรงที่เมื่อเสิร์ฟ จะไม่วางบนจานจากกระทะหรือกระทะทั่วไป แต่จะใส่ในชามโคคอตพิเศษ ชามมะพร้าวเป็นภาชนะขนาดเล็กที่ออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟเพียงครั้งเดียว ทำจากวัสดุทนไฟและมีด้ามยาวเหมือนกระทะ โดยทั่วไปคือผู้ผลิต cocotte โลหะทั่วไป แต่ทั้งเซรามิกและแก้วจะทำ ปริมาณอาจแตกต่างกัน แต่ในกรณีใด ๆ มันถูกออกแบบมาสำหรับหนึ่งมื้อประมาณ 100 กรัม รูปร่างของเครื่องทำ cocotte อาจแตกต่างกัน - ลึกเช่นถังหรือตื้นเช่นกระทะ สิ่งสำคัญคือจานแยกต่างหากสำหรับผู้กินแต่ละคน
ใน cocotte จูเลียนปรุงและเสิร์ฟบนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมจานแบนขนาดเล็กก่อนเสิร์ฟจูเลียน หากผู้ผลิต cocotte มีขนาดเล็กมาก จานรองก็เหมาะสมเช่นกัน วางผ้าเช็ดปากที่กางออกไว้บนจาน พยายามเลือกผ้าเช็ดปากเพื่อให้เมื่อเปิดออกจะมีขนาดไม่เกินเส้นผ่านศูนย์กลางของจานมากนัก วิธีสุดท้าย พับผ้าเช็ดปากเป็นสี่ส่วน ตามหลักการแล้วผ้าเช็ดปากควรแกะสลักและตกแต่ง ไม่ได้ใช้สำหรับเช็ดมือให้แห้ง แต่ใช้สำหรับวางจานที่ร้อนจัด
ขั้นตอนที่ 3
ให้บริการ Julien ร้อนกับแขกของคุณ วางช้อนเล็กๆ ไว้บนจานข้างเครื่องทำ cocotte พวกเขากิน Julienne ด้วยช้อน อีกมือหนึ่งถือที่จับของเครื่องทำ cocotte เพื่อไม่ให้ใครถูกไฟไหม้จึงจำเป็นต้องห่อที่จับด้วยผ้าเช็ดปากอีกผืน
ขั้นตอนที่ 4
หากคุณไม่มีเครื่องทำ cocotte คุณสามารถเสิร์ฟ Julienne ในภาชนะเล็กๆ ก็ได้ คุณยังสามารถทามันในทาร์ตได้อีกด้วย มีสูตรสำหรับทำจูเลียนในขนมปังหรือตะกร้าโดยตรง มีกฎการให้บริการเพียงข้อเดียวเท่านั้น - จูเลียนต้องร้อน
ขั้นตอนที่ 5
ส่วนควรมีขนาดเล็ก อย่าเสนอเครื่องปรุงสำหรับจูเลียน นี่ไม่ใช่อาหารจานเดียว แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสิร์ฟก่อนอาหารจานหลักเพื่อปลุกความอยากอาหาร