ผักและผลไม้ที่ปลูกในแปลงของเราเองนั้นมีประโยชน์มากกว่าที่นำมาจากที่ห่างไกล เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นม นมสดจากร้าน Burenka ของเรามีค่าสำหรับเรามากกว่านมที่ซื้อมา และจากนมนี้ คุณสามารถทำครีมเปรี้ยว คอทเทจชีสและเนยได้อย่างอิสระ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นมทั้งตัวมีไขมันมาก ดังนั้นคุณควรเข้าใจว่าผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง ซึ่งสามารถใช้เติมซุปได้ ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องแยกครีมออกก่อน หากมีนมไม่มากก็ให้ครีมพร่องมันเนยปกป้องนม เทนมลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วแช่เย็นเพื่อไม่ให้เปรี้ยวล่วงหน้า วันรุ่งขึ้นเอาออกอย่างระมัดระวังแล้วใช้ช้อนลึก ๆ ตักครีมที่จะลอยขึ้นมาในช่วงเวลานี้ (ที่เรียกว่าท็อปส์ซู)
ขั้นตอนที่ 2
ในฟาร์มที่มีการเลี้ยงโคนมหลายตัว เราทำไม่ได้หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องแยก โดยการขับรถนมผ่านตัวคั่น พนักงานต้อนรับจะได้รับครีมซึ่งไขมันทั้งหมดไปรวมทั้งนมพร่องมันเนย วิธีนี้มีประสิทธิภาพมากกว่าการสกิมมิ่ง - คุณจะได้ครีมมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
เพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวจากครีมคุณต้องนำไปหมัก ไม่จำเป็นต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาจะเปรี้ยวในตู้เย็นแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่านี้เล็กน้อย แต่ในกรณีที่สอง ครีมจะไม่ผลัดเซลล์ผิว ครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 4
มีอีกวิธีในการทำครีมที่บ้าน เหมาะสำหรับผู้ที่มีรูปร่างหน้าตาและคุ้นเคยกับรสชาติของครีมที่ซื้อมา ในกรณีนี้ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวนั้นง่ายต่อการควบคุม - คุณจะรู้ว่าสัดส่วนของไขมันในนมเป็นอย่างไร ดังนั้นเทนมลงในขวดโหลแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามวัน (ถ้าห้องอุ่นจะเปรี้ยวใน 1 วัน) อย่าเขย่าตลอดเวลาที่ทำให้เปรี้ยว เมื่อเซรั่มปรากฏที่ด้านล่างของโถประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาตรของภาชนะ ค่อยๆ เทเนื้อหาลงในกระชอนหรือตะแกรงที่ละเอียด ปล่อยให้เซรั่มระบายออกประมาณ 2-3 ชั่วโมง โอนนมเปรี้ยวไปยังชามตีและคนให้เข้ากัน ในความสม่ำเสมอและรสชาติครีมเปรี้ยวดังกล่าวไม่สามารถแยกความแตกต่างจากร้านได้