คุณจะได้เนื้อสับที่ดีที่สุดหากคุณปรุงเองที่บ้าน ทำให้จานอร่อยกว่าที่ซื้อในร้าน ที่บ้านในระหว่างการเตรียมคุณสามารถเปลี่ยนความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและรสชาติผสมเนื้อในสัดส่วนต่าง ๆ เพิ่มส่วนผสมที่คุณต้องการ
ในการปรุงอาหารที่บ้าน ประเภทเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อลูกวัว เนื้อวัว หมู ไก่ และไก่งวง มักใช้สำหรับเนื้อสับ จะนำมาผัดหรือผสมกับเนื้อสัตว์อื่นๆ ก็ได้ เนื้อเข้ากันได้ดีกับหมู กระต่ายและไก่ หมูและไก่ คุณไม่ควรใส่เนื้อแกะลงไปในส่วนผสมของเนื้อแกะ เพราะมันมีรสชาติและกลิ่นที่ค่อนข้างแรง สำหรับเนื้อสัตว์ปีกสับ คุณไม่ควรใช้ "สีขาว" - เนื้อค่อนข้างแห้ง ความสม่ำเสมอที่ต้องการของมวลอาจไม่ได้ผล
ในเนื้อสับแห้งที่ได้ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว ครีม และไข่ดิบ เนื้อบดสามารถปรุงด้วยไขเนื้อหรือน้ำสต็อก
เพิ่มมันฝรั่งต้มแป้งเล็กน้อยเศษขนมปังลงในมวลซึ่งกลายเป็นของเหลวเกินไป ดูดซับความชื้นและจับเนื้อสับไว้ด้วยกัน
หากต้องการเพิ่มความโปร่งสบายให้กับเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มไข่ขาวที่ตีจนเป็นฟองได้ เทคนิคนี้ดีสำหรับการเตรียมปลาสับหรือเนื้อลูกวัว เพื่อให้มวลมีความแข็งแรง ยืดหยุ่น ต้องทุบตีให้ละเอียดบนโต๊ะหรือใช้ฝ่ามือทุบ
ในระหว่างการเตรียมเนื้อสับ กฎนี้มักจะถูกลืม - ส่วนผสมทั้งหมดเพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอจะต้องเพิ่มเมื่อนวด สารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส - ที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร
เก็บเนื้อสับที่เตรียมไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน เป็นการดีเมื่อทำสองสามชั่วโมงก่อนที่คุณจะเตรียมอาหารจากมัน เพื่อให้องค์ประกอบและความสม่ำเสมอสม่ำเสมอมากขึ้น ให้วางชามกับเนื้อสับที่เตรียมไว้ในที่สงบและเย็น