ความสามารถในการหั่นไก่หรือสัตว์ปีกอื่นๆ ที่เสิร์ฟบนโต๊ะอย่างเหมาะสม ช่วยให้คุณได้ชิ้นส่วนที่เท่ากัน ซึ่งรับประกันความสะดวกในการปรุงอาหารและความสวยงามภายนอกของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว นอกจากนี้ การหั่นไก่ยังช่วยให้คุณประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้ เพราะ ซากแต่ละส่วนของซากที่ร้านค้านำเสนอมีราคาแพงกว่าเนื้อสัตว์ปีกทั้งตัวอย่างมาก
เมื่อเลือกไก่สำหรับทำอาหารในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง ขอแนะนำว่าอย่าให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง แต่ควรแช่เย็น อายุการเก็บรักษาของเนื้อแช่เย็นไม่เกิน 5 วัน และหากหลังจากนี้ไม่มีการซื้อสัตว์ปีกแล้ว สัตว์ปีกจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง ซึ่งจะช่วยลดคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติ
ก่อนที่คุณจะเริ่มหั่นไก่ ให้ล้างมันใต้น้ำไหล นำเศษขนและเศษขนออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ นกวางอยู่บนเขียงโดยยกอกขึ้นและใช้มีดคมตัดระหว่างต้นขาและลำตัว ดึงขาไก่ไปด้านข้างเล็กน้อย ปล่อยข้อต่อแล้วตัดออกจากซาก ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันในอีกด้านหนึ่งของไก่
หากนกมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ขาแต่ละข้างจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน: ต้นขาและขาส่วนล่าง ผ่าบริเวณข้อต่อ เพื่อให้การตัดเรียบร้อย ขาไก่วางด้านหนังลง รู้สึกถึงรอยต่อของกระดูกทั้งสอง และด้วยการเคลื่อนไหวที่แหลมคมของมีด ทั้งสองส่วนจะถูกตัดออก จึงได้เนื้อสีเข้มสี่ส่วน
เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการแยกปีก พวกมันถูกดึงไปด้านข้างและหมุนไปในทิศทางตรงกันข้ามเล็กน้อยเพื่อให้พบข้อต่อไหล่ได้ง่ายขึ้น ปลายปีกแหลมสามารถเล็มออกแล้วนำไปทำน้ำซุปได้ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหั่นไก่คือแยกอกพร้อมกับปีก หลังจากนั้นก็ผ่าเต้านมออกเป็นสองส่วนและแยกปีกออกจากกัน
สะดวกในการแยกเต้านมออกจากด้านหลังโดยใช้กรรไกรทำครัวที่คมตัดด้านข้างของซากให้ขนานกับกระดูกสันหลัง เต้านมถูกตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน หากจำเป็นต้องได้รับเนื้อเนื้อจะถูกตัดออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังและเอาผิวหนังออก
หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดและหั่นไก่อย่างถูกต้อง คุณจะได้ชิ้นส่วน 8 ชิ้นเท่าๆ กัน สะดวกในการทอด อบ หรือเคี่ยว เช่นเดียวกับด้านหลัง ซี่โครง ชิ้นส่วนปีก ซึ่งได้น้ำซุปที่หอมกรุ่น