ลูกชิ้นไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักปลาตับด้วย เตรียมด้วยวิธีต่างๆ: ทอด, อบในเตาอบ, นึ่ง แต่ไม่ว่าจะทำมาจากอะไรก็ตาม มีความลับที่จะช่วยทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำ นุ่ม และอร่อยไม่เหมือนใคร
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เคล็ดลับของรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของชิ้นเนื้อคือการผสมผสานอย่างลงตัวของเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดและประเภทต่างๆ อย่า จำกัด ตัวเองให้อยู่ในเนื้อสับประเภทเดียว
ขั้นตอนที่ 2
ห้องครัวของเราเต็มไปด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย แต่เครื่องบดเนื้อเพียงเครื่องเดียวก็เพียงพอที่จะทำชิ้นเนื้อแล้ว ไม่ควรแช่แข็งเนื้อสับที่เตรียมด้วยความช่วยเหลือมิฉะนั้นจะสูญเสียความอ่อนโยน
ขั้นตอนที่ 3
การใช้ขนมปังเป็นแบบคลาสสิกในการทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย ขนมปังแห้งจะดีกว่าถ้าแช่ไว้จะปล่อยกลูเตนมากขึ้น ทางที่ดีควรแช่ในนมในกรณีที่ไม่มีนมในน้ำต้ม ทำเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อและเพื่อไม่ให้คืบคลานในกระทะ
ขั้นตอนที่ 4
ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในชิ้นเนื้อควรเป็นหัวหอม เป็นผู้ที่จะทำให้รสชาติของชิ้นเนื้อเผ็ดให้ความชุ่มชื่นและความนุ่มนวลแก่พวกเขา หัวหอมสามารถสับละเอียดหรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อก็ได้ หากต้องการสามารถเพิ่มผักหรือกระเทียมผ่านการกดลงในเนื้อสับ
ขั้นตอนที่ 5
บางคนชอบที่จะเพิ่มผักลงในชิ้นเล็กชิ้นน้อยเช่นมันฝรั่งและแครอท (ดิบหรือต้ม) และบางคน - ชีส ชิ้นเนื้อทอดเหล่านี้ก็อร่อยเช่นกัน แต่คุณต้องยอมรับว่าจานนี้เป็นจานที่ต่างออกไปบ้าง
ขั้นตอนที่ 6
ความลับที่สำคัญอีกประการหนึ่งของความโปร่งสบายและความนุ่มของชิ้นเนื้อ: ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงไปตรงกลางของเนื้อสับ ลองทำชิ้นทอดด้วยวิธีนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง แล้วคุณจะปรุงด้วยวิธีนี้เท่านั้น
ขั้นตอนที่ 7
แน่นอนว่าเนื้อสับนั้นผูกกับไข่ แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้ชิ้นเนื้อแข็งขึ้น มีทางออก: ก่อนปรุงเนื้อสับโปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดงใช้เฉพาะวิปปิ้งโปรตีนเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 8
เพื่อให้ความโปร่งสบายของชิ้นเนื้อหลายคนทุบเนื้อสับแล้วโยนลงบนโต๊ะ หากนวดเนื้อสับเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีความจำเป็นในการดำเนินการนี้จะหายไปผลจะเหมือนกัน
ขั้นตอนที่ 9
ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอย่างระมัดระวัง แฟน ๆ ของชิ้นทอดไม่ควรปิดฝากระทะ แต่ผู้ที่ชื่นชอบชิ้นเนื้อฉ่ำควรทำสิ่งนี้อย่างแน่นอน
ขั้นตอนที่ 10
เสิร์ฟลูกชิ้นร้อน สิ่งสำคัญคือต้องทอดให้ดี ชิ้นทอดด้านในมีสีเทา แต่ไม่มีสีแดงหรือชมพู Cutlets ปรุงสุกได้ดีที่สุดในครั้งเดียว เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นและเตรียมอาหารสดใหม่สำหรับมื้อเย็นมากกว่าการอุ่นอาหารที่เหลือ