ใครถ้าไม่ใช่คนเก็บเห็ดที่ไม่เคยรู้ ไม่ควรพยายามอย่างยิ่งที่จะขึ้นพร้อมกับแสงแรกของดวงอาทิตย์เพื่อที่จะไป "ล่าอย่างเงียบ ๆ" ในป่า งานอดิเรกดังกล่าวสามารถให้ความสุขอย่างแท้จริงกับผู้ที่ต้องการเข้าร่วมธรรมชาติและปรนเปรอตัวเองด้วยของขวัญที่หลากหลาย
เพื่อการปรุงแต่งของนักชิมอาหาร
หากคุณกลับถึงบ้านพร้อมกับตะกร้าที่เต็มไปด้วยเห็ดที่เก็บสดใหม่หรือแม้แต่เห็ดที่ซื้อมา คุณแทบจะไม่สามารถต้านทานสิ่งล่อใจที่จะจัดเตรียมการชิมอาหารได้ คุณมีอิสระในการเลือกสูตรอาหารใด ๆ ที่คุณมีจินตนาการเพียงพอ แต่คุณต้องไม่ลืมความระมัดระวัง มีเพียงการรักษาเห็ดอย่างไม่ระมัดระวัง เพราะพวกเขาสามารถเปลี่ยนจากอาหารอันโอชะให้กลายเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพได้
มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันว่าควรปรุงเห็ดหรือไม่ หลายคนละเลยกฎที่ไม่ได้พูดนี้ เพราะเป็นการดีที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติ แม้ว่าแม่บ้านส่วนใหญ่จะใช้เห็ดดิบหรือผัดโดยเฉพาะในการปรุงอาหาร แต่คุณไม่ควรเสี่ยงชีวิต
จำเป็นต้องละทิ้งอาหารที่อร่อยที่สุดเพื่อความปลอดภัยที่มีชื่อเสียงหรือไม่? แน่นอนว่าไม่จำเป็น คุณเพียงแค่ต้องจำเกี่ยวกับความแม่นยำเบื้องต้น ก่อนอื่น ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรก ตะไคร่น้ำ และดิน ล้างออกด้วยน้ำสะอาดหากจำเป็นให้แช่ไว้หลายชั่วโมง ต้มเห็ดขณะรอให้น้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำ นี่เป็นมาตรการที่จำเป็นในการปกป้องร่างกายจากการซึมผ่านของสารพิษ ต้มเห็ดครั้งที่สองจนนุ่ม กำหนดช่วงเวลาที่เหมาะสมเมื่อถึงเวลาที่เห็ดตกลงที่ก้นกระทะ หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้วแนะนำให้ทำการทอดเห็ดต่อไป
เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปตามชนิดของเห็ด โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาตั้งแต่สิบห้านาทีถึงหนึ่งชั่วโมง เห็ดชนิดหนึ่งใช้เวลาประมาณห้าสิบนาที เห็ดพอชินีและชานเทอเรลใช้เวลายี่สิบนาที และเห็ดจะเก็บไว้ภายในห้านาที ควรใช้การอบร้อนนานที่สุดสำหรับเห็ดที่มีแหล่งกำเนิดอาหารที่น่าสงสัยที่สุด ดังนั้นเห็ดและชานเทอเรลเดียวกันเกือบทั้งหมดจึงถือว่าพร้อมใช้งาน ต้องต้มสุกรและมอเรลเป็นเวลานาน - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ล่าเงียบ
หากคุณมีข้อสงสัยเล็กน้อยว่าเห็ดนั้นกินได้หรือไม่ ให้หยุดกินมันจะดีกว่า ตัวอย่างเช่น ไม่มีการอบร้อนใดๆ ที่จะช่วยรักษาแมลงวันได้ และเห็ดมีพิษสีซีดเพียงตัวเดียวก็เพียงพอแล้วสำหรับผลร้ายแรง เห็ดแสดงภัยคุกคามโดยไม่สมัครใจซึ่งมีลักษณะคล้ายกับเห็ดที่กินได้ เห็ดน้ำดีสามารถสับสนกับสีขาวได้ง่าย และเห็ดปลอมอาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดจริง การตัดสินใจที่จะลิ้มรสเห็ดที่เป็นโรค เน่าเสีย หรือเน่าเสีย อย่างไม่ประมาท รวมถึงเห็ดที่ปลูกใกล้ถนน ทางรถไฟ และโครงสร้างทางอุตสาหกรรม
พิษจากเห็ดทำให้เกิดอาการมึนเมาที่รุนแรงที่สุดรูปแบบหนึ่งในร่างกาย โดยต้องได้รับการดูแลจากแพทย์และขั้นตอนที่ไม่พึงประสงค์มากมาย เช่น การล้างกระเพาะ นั่นคือเหตุผลที่ปกป้องตัวเองจากการล่อลวงเพื่อดื่มด่ำกับของขวัญจากธรรมชาติชิ้นแรกที่คุณพบ