หากคุณเคยไปร้านอาหารจีนและลองชิมมะเขือยาวในซอสเปรี้ยวหวาน รับรองว่าครั้งต่อไปคุณจะสั่งอาหารจานนี้โดยเฉพาะ มะเขือยาวจีนไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังแปลกใหม่อีกด้วย ลองทำอาหารจานนี้ที่บ้าน เซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในบ้าน และเชื่อฉันเถอะว่าไม่มีใครไม่สนใจ
มันจำเป็น
-
- มะเขือ 2 ชิ้น
- พริกหวาน 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช 50 มล.
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
- แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
- ซอสถั่วเหลือง 50 มล
- น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรส)
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือ
- น้ำ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาว ตัดเป็นวงหนา 1 ซม. แบ่งแต่ละวงออกเป็น 4 หรือ 6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือยาว ใส่ชิ้นที่เกิดในภาชนะเติมน้ำแล้วโรยด้วยเกลือเพื่อให้มะเขือยาวให้น้ำผลไม้และลดความขมส่วนเกิน ทิ้งไว้ 30-40 นาที อย่าตกใจถ้าน้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม นี่คือความจำเพาะของมะเขือยาว
ขั้นตอนที่ 2
หลังจาก 40 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างมะเขือยาว และวางบนผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
นำจานแบนขนาดใหญ่วางมะเขือยาวเป็นชั้นเดียวโรยด้วยแป้งด้านบนแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ควรตั้งกระทะให้ร้อน และเมื่อร้อนแล้วให้เทมะเขือยาวที่โรยแป้งไว้ลงไป ขอแนะนำให้วางผักในกระทะในชั้นเดียวเพื่อการทอดและเพื่อไม่ให้ชิ้นติดกัน เมื่อมะเขือยาวเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำออกจากกระทะ พยายามให้ผักที่มีน้ำมันน้อยที่สุด สำหรับสิ่งนี้ ทางที่ดีควรใช้ช้อน slotted ธรรมดา
ขั้นตอนที่ 4
หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 5 นาที พริกไทยไม่ควรคั่ว แต่ยังคงอบไว้ครึ่งหนึ่ง หลังจากผัดผักทั้งหมดแล้ว ให้ใส่กลับเข้าไปในกระทะ
ขั้นตอนที่ 5
ถึงคราวของซอสแล้ว ในชามแยก ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำ 50 มล. แล้วเติมแป้ง น้ำส้มสายชูองุ่น และน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ซอสควรมีรสหวานอมเปรี้ยว เนื่องจากซีอิ๊วแตกต่างกันไปในแต่ละยี่ห้อ ปริมาณน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในซอสจึงต่างกัน
ขั้นตอนที่ 6
ตั้งกระทะพร้อมผักที่เตรียมไว้บนไฟร้อนปานกลาง คนซอส เทลงในกระทะ ตอนนี้งานของคุณคือการกวนจานเป็นระยะเพื่อให้ซอสไม่ติดและได้ความสม่ำเสมอที่โปร่งใส นำไปต้มและลบจากความร้อน เราลองเติมเกลือหากต้องการ จานสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น อร่อย!