รากผักชีเป็นผักงามอย่างแท้จริง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พวกเขากล่าวว่าเทพธิดา Aphrodite ที่สวยงามรักเขามากและโฮเมอร์ผู้ยิ่งใหญ่ก็ร้องเพลงในบทกวีของเขา นอกจากนี้ รากผักนี้ยังเป็นการรักษาโรคตามธรรมชาติสำหรับหลายโรคและเป็นยาที่ช่วยฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะภายในโดยเฉพาะระบบทางเดินอาหาร ปรุงอาหารรากผักชีฝรั่งและในไม่ช้าคุณจะรู้สึกเหมือนเป็นคนใหม่ที่มีสุขภาพดี
รากผักชีอบชีส
ส่วนผสม:
- 4 รากผักชีฝรั่ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูด;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูด;
- kefir 50 มล. โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
- เนย 50 กรัม
- 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- น้ำมันพืช.
เทน้ำลงในหม้อขนาดเท่าๆ กัน เติมเกลือลงไปแล้วตั้งไฟแรง รอจนเดือดแล้วใส่ของที่ล้างแล้วลงไป
รากผักชีฝรั่ง ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิต่ำปิดฝาจานด้วยรู ทำให้ผักเย็นลงปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
จาระบีแผ่นอบหรือจานที่ทนต่อเตาอบด้วยแปรงทำอาหาร และวางคื่นฉ่ายเป็นชั้นๆ โรยด้วยชีสแข็งขูดและพริกไทยดำ ละลายเนยแล้วผัดกับเฟต้าชีสขูดและ kefir ด้วยช้อนเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดฝาหม้อด้วยชั้นที่เท่ากันและอบในเตาอบที่ 180oC เป็นเวลา 20 นาที
น้ำซุปข้นรากผักชี
ส่วนผสม:
- 2 รากผักชีฝรั่ง
- 1 มันฝรั่ง
- 1 หัวหอมเล็ก
- ใบโหระพาและโหระพาสดอย่างละ 20 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. นมและน้ำ
- เนย 80 กรัม
- 1/3 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
- เกลือ.
ปอกผักชีฝรั่งและรากมันฝรั่ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นทุกอย่างเป็นก้อนเล็ก ๆ วางผักในกระทะขนาดเล็กหรือหม้อ คลุมด้วยส่วนผสมของนมและน้ำ เกลือเพื่อลิ้มรส และวางบนไฟร้อนปานกลาง เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วทิ้งในกระชอน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย โอนไปยังโถปั่นและปัด ปรุงรสมันฝรั่งบดกับพริกไทย ใส่สมุนไพรสับ เนย และคนให้เข้ากัน
สลัดรากผักชี
ส่วนผสม:
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง 2 ลูก
- แตงกวาสด 1 ลูก
- 1 หัวหอมใหญ่
- พริกหยวกแดง 1 อัน
- ถั่วไพน์ 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 15% 100 กรัม
- 1/3 ช้อนชา พริกไทยป่น;
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.
สับรากผักชีฝรั่งและหัวหอมเป็นเส้นและครึ่งวง ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดผักทั้งสองในนั้น ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม จากนั้นจัดวางเพื่อหยุดการปรุงอาหาร เมล็ดพริกไทยและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ พร้อมกับแตงกวาสองชนิด รวมทุกอย่างในชามสลัดขนาดใหญ่ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวพริกไทยเกลือและผสมให้เข้ากัน โรยถั่วไพน์นัทลงบนสลัด