ปลาอบในเตาอบเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับเด็กและสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเนื่องจากวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากนี้เมื่ออบอย่างเหมาะสม ปลาจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ในการอบปลาตามกฎทั้งหมด คุณเพียงแค่ต้องรู้ความแตกต่างบางประการของการปรุงอาหารในเตาอบ
วิธีการอบปลา.
ปลาเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการอบในเตาอบ ซึ่งสามารถใส่ในเตาอบได้โดยไม่บุบสลาย โดยมีส่วนหัว ครีบ และหาง โดยไม่มีการเจาะหรือบาดแผล นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ปลาสามารถรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติทั้งหมดไว้ได้เนื่องจาก "ความแน่น" สำหรับการเตรียมการสำหรับการอบแนะนำให้ล้างปลาให้สะอาดแล้วถูด้วยเกลือหยาบ (สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุด) เพื่อให้ปลาสุกเท่ากัน ให้วางในเตาอบที่สูงขึ้น ควรอบปลาที่หนาและใหญ่ด้านหนึ่งแล้วอบอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 20 นาที ในขณะที่ปลาแบนต้องใช้เวลา 25 นาทีในการอบโดยไม่หัน
ในกระบวนการทำอาหาร คุณต้องจับตาดูปลาที่อบ ตรวจดูสภาพของปลาหลังจากเปิดเตาอบสิบห้านาที
ในการตรวจสอบความพร้อมของปลา คุณต้องใช้มีดหรือส้อมเคาะบนเปลือกเกลือที่ชุบแข็ง - ถ้าปลาอบแล้ว เสียงจะก้องกังวาน และเกลือจะดูแห้งและเป็นสีเหลือง หลังจากนั้นคุณต้องเอาปลาออกจากเตาอบและทิ้งไว้บนเขียงซึ่งจะเย็นลงเป็นเวลาสิบนาที หลังจากวันหมดอายุ หัวของปลาอบจะถูกหักออกอย่างระมัดระวัง และเปลือกเกลืออบจะถูกลบออกจากด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง ด้านในซึ่งอยู่ในฟิล์มธรรมชาติจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและวางปลาที่ปอกเปลือกไว้บนจานแบนด้านข้างโดยปราศจากเปลือกเกลือ จากนั้นนำเกลือที่เหลือออกและเสิร์ฟปลากับเครื่องเคียง
สูตรอาหาร.
สำหรับผลิตภัณฑ์อบที่เหมาะสม ให้ใช้ปลาทรายแดง / ปลาคาร์พ / ปลาแมคเคอเรล / ปลาคาร์พ crucian หรือปลาที่คล้ายกัน, มะเขือเทศ 2 ลูก, กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอม 1 อัน, เกลือ, พริกไทยดำ, ปลาปรุงรสเพื่อลิ้มรส, มายองเนส, สมุนไพรและน้ำมันพืช เอาเกล็ด เครื่องใน ตา และเหงือก ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยพริกไทยและเกลือทั้งสองด้าน ปอกมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดแล้วโรยด้วยน้ำเย็นจากนั้นหั่นเป็นก้อนใหญ่ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียมสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด รวมมะเขือเทศกับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรสับละเอียด เกลือ พริกไทย และโรยด้วยเครื่องปรุงรสปลา
เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับปลาอบคือข้าวร่วนหอมและผักทุกชนิด
เปิดเตาอบที่ 180 องศา เติมปลาด้วยส่วนผสมผักจนถึงหัวแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ทามายองเนสเป็นชั้นบางๆ บนตัวปลา แล้วอบเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา) เพื่อให้อบภายในได้มากที่สุด ให้แทงจากด้านบนด้วยมีดคมหลายๆ ที่ ใส่ปลาที่ปรุงสุกแล้วทั้งหมดบนจานแบนขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยมะกอกกระป๋องและมะนาว จากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและเสิร์ฟร้อน