ตับไก่เป็นผลพลอยได้เฉพาะที่มีแร่ธาตุ วิตามิน และกรดอะมิโนมากมาย สำหรับเมนูตับไก่แสนอร่อย ให้ทอดและเสิร์ฟคนเดียวหรือกับน้ำเกรวี่ที่เหมาะสม
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- ตับไก่ - 500 กรัม
- แป้ง - 150 กรัม
- น้ำมันพืช - 80 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- พริกหยวกหวาน - 2 ช้อนชา;
- ไวน์แดงแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- สำหรับสูตรที่สอง:
- ตับไก่ - 500 กรัม
- หอมแดง - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 50 กรัม;
- น้ำผึ้ง - 50 กรัม;
- นม - 100 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- สำหรับสูตรที่สาม:
- ตับไก่ - 500 กรัม
- นม - 100 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา;
- มายองเนส - 100 กรัม
- แครกเกอร์บด - 150 กรัม
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการเตรียมตับทอดกับหัวหอมและไวน์ ให้หั่นเครื่องใน 500 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และขนมปังในแป้ง ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช 50 กรัม แล้วทอดตับด้วยไฟกลางจนสุก
ขั้นตอนที่ 2
ตัดหัวหอมสามอันเป็นเส้นกว้างแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อหัวหอมใสแล้ว โรยด้วยพริกหยวกหวาน 2 ช้อนชา แล้วผัดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 3
เทหัวหอมที่มีส่วนผสมของไวน์แดงแห้ง 2 ช้อนโต๊ะและซีอิ๊วขาวในปริมาณเท่ากัน เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่ หากต้องการซอสที่เข้มข้นกว่านี้ ให้ใส่แป้ง 1 ช้อนชา แล้วตั้งซอสไว้บนกองไฟอีก 1 นาที ใส่ตับที่ปรุงสุกแล้วลงบนจานแล้วปิดด้วยซอสหัวหอม
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมตับไก่กับน้ำเกรวี่น้ำผึ้ง ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมแดงหนึ่งอันเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช 20 กรัมเป็นเวลา 3 นาที ใส่น้ำผึ้ง 50 กรัมลงในหัวหอม แต่อย่านำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 5
ลอกตับไก่ออกจากฟิล์มแล้วใส่ในนมเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นหั่นเครื่องในเป็นเส้นสั้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยสักครู่ก่อนปรุงอาหารเพื่อลิ้มรส ใส่ตับที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วราดด้วยน้ำเกรวี่
ขั้นตอนที่ 6
ในการปรุงตับด้วยเกล็ดขนมปังให้เทนม 100 กรัมลงในชามแล้ววางเครื่องในที่นั่นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง มายองเนส 100 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 2 ช้อนชาลงในตับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใส่ชามในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ 7
เทเกล็ดขนมปังป่น 150 กรัมลงในจานแบนแล้วม้วนชิ้นตับไก่ลงไป เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อนแล้วทอดตับจนกรอบทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมมันบดและผักดอง