เนื่องจากย่อยง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและรสชาติ อาหารปลาจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารประจำวัน ซุปทำจากปลา นำไปทอด เป็นส่วนผสมในอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดมากมาย ลองทำลูกชิ้นปลาทะเลที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์
มันจำเป็น
-
- สำหรับ Cutlets:
- สำหรับเนื้อปลา 500 กรัม - ขนมปัง 150 กรัม
- น้ำหรือนม 1 แก้ว
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- 1 ไข่;
- เกล็ดขนมปัง 6 ช้อนโต๊ะ:
- น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด
- สำหรับซอสขาว:
- น้ำซุปปลา 2 ถ้วย;
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะและครีมหนัก (ครีมเปรี้ยว);
- เนย 30 กรัม
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำปลาทะเลที่มีกระดูกเล็กๆ น้อยๆ เช่น ปลาแฮดด็อก ปลาคอด ปลาเฮก ปลาพอลล็อค ปลาดุก ในการทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยคุณต้องหั่นเป็นชิ้น ตัดช่องท้องเอาอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหายเอาฟิล์มที่ซับในช่องท้องของปลาออก ตัดหัวแล้วเอาครีบออก ล้างซากสัตว์ให้สะอาดด้วยน้ำหลายครั้ง โดยไม่ต้องเอาตาชั่งทำแผลตามกระดูกสันหลัง ขั้นแรกให้แยกเนื้อหนึ่งชิ้นออกจากกันโดยตัดกระดูกสันหลังออกเพื่อให้ได้เนื้อชิ้นที่สอง ลอกผิวหนังพร้อมกับเกล็ดออกจากกัน
ขั้นตอนที่ 2
แช่ขนมปังข้าวสาลีที่ค้างในนมหรือน้ำ ปอกหัวหอมและแครอทที่ล้างแล้วสับหยาบ ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่ผสมกับขนมปังและผักแล้วสับสองครั้ง เกลือเนื้อสับปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นแล้วใส่ไข่ดิบ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่นุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 3
ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือที่เปียก ชุบเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอดในกระทะทั้งสองข้างด้วยน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา โอนพายไปยังแผ่นอบหรือวางในจานที่ทนต่อเตาอบและปรุงอาหารในเตาอบประมาณ 5-7 นาที
ขั้นตอนที่ 4
เสิร์ฟเค้กปลาที่ตกแต่งด้วยผักและราดด้วยเนยละลายหรือซอสขาว ในการเตรียม ให้ทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับเนยหนึ่งช้อนในกระทะ ในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องให้เติมน้ำสต๊อกปลาสองถ้วย ปรุงอาหารเป็นเวลา 8-10 นาที, เกลือ, นำออกจากเตาแล้วใส่เนย, น้ำมะนาว, ครีมหรือครีมเปรี้ยว ผสมซอสที่ได้ กรองแล้วเทลงบนชิ้นเนื้อ
