น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ น่าพึงพอใจ และมีแคลอรีสูง มันอร่อยไม่เพียง แต่เค็ม แต่ยังรมควันด้วย น้ำมันหมูยังสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับเนื้อสับหรือใช้แทนน้ำมันในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำมันหมูเค็มสามารถหาซื้อได้ในร้านค้า ในตลาด จากเจ้าของปศุสัตว์ส่วนตัว น้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดได้มาจากการเตรียมตัวเอง
มันจำเป็น
-
- สำหรับเบคอนเค็มแห้งคุณต้อง:
- น้ำมันหมู 2-3กก.
- เกลือ 2-3กก.
- พริกไทยดำ
- กระเทียม 1 หัว
- กล่องไม้ใหญ่
- กระดาษ parchment
- ชาม
- จาน
- สินค้า
- ในการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือคุณจะต้อง:
- กระทะ
- น้ำ
- น้ำมันหมู 2-3 กก.
- เกลือ 1 แก้ว
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน
- พริกไทยดำ
- ผ้าขนหนู
- จาน
- สินค้า
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับน้ำมันหมูคุณต้องเลือกชิ้นที่เหมาะสม เลือกน้ำมันหมูอ่อนที่มีผิวบาง ไขมันควรเป็นสีขาวคุณสามารถเลือกชิ้นที่มีชั้นของเนื้อได้ มันเป็นไขมันที่แทงได้ง่ายด้วยมีดและต่อมาก็ให้เกลือได้ดี
ขั้นตอนที่ 2
ขอแนะนำให้นำเบคอนชิ้นหนึ่งจากด้านหลังหรือด้านข้างของซากสุกรซึ่งมีความหนาถึง 2-2.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 3
ในการทำเบคอนให้แห้ง คุณต้องหั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาด 20 x 20 ซม. แล้วถูแต่ละด้านด้วยเกลือทุกด้าน ควรใช้เกลือตามปริมาณไขมัน แต่ไม่เกิน 5% ของมวลรวม
ขั้นตอนที่ 4
นำกระเทียมมาปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด บดพริกไทยดำในครกแล้วผสมกับกระเทียม
ขั้นตอนที่ 5
วางกระดาษลงในลิ้นชัก ชาม หรือจานขนาดใหญ่ แล้ววางกระดาษรองอบด้านบน เทเกลือที่ก้นจานหนา -1.5 ซม. จากนั้นวางเบคอนให้แน่นโดยคว่ำผิวลง โรยเบคอนแต่ละแถวด้วยเกลือแล้วคลุมด้วยกระดาษขาวสะอาดด้านบน จากนั้นใช้ผ้า วางจานและตั้งน้ำหนัก วางเบคอนในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 10 วัน
ขั้นตอนที่ 6
น้ำมันหมูเค็มจะถูกเก็บไว้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข ถ้าอุณหภูมิในห้องไม่เกิน 10 องศาเซลเซียส ไขมันก็จะไม่เสื่อมสภาพประมาณหนึ่งปี เงื่อนไขที่สำคัญคือการขาดแสงในห้อง
ขั้นตอนที่ 7
ในการปรุงน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือให้ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำ 5 ลิตรลงไป รอให้ของเหลวเดือดแล้วเติมเกลือ 1 ถ้วย น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ และใบกระวาน ปล่อยให้สารละลายเครื่องเทศปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วตั้งให้เย็น
ขั้นตอนที่ 8
ล้างเบคอนชิ้นหนึ่งใต้น้ำไหลแล้วหย่อนลงในน้ำเกลือ วางจานด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้ วางเบคอนในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาสามถึงห้าวัน หลังจากนั้นนำเบคอนออกมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน