แม้ว่าโจ๊กบัควีทจะเป็นอาหารแปลกใหม่สำหรับชาวต่างชาติหลายคน แต่แพนเค้กบัควีทเป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลก พวกเขาเรียกว่า galetti หรือแพนเค้กเบรอตงในฝรั่งเศส ploe ในแคนาดาและช่อดอกไม้ในเบลเยียม แพนเค้กบัควีทมีน้ำหนักเบาและเป็นลูกไม้ มีรสเห็ดอ่อน เสิร์ฟพร้อมไส้หวานและเนื้อ ปลา และไส้ผัก
มันจำเป็น
-
- นม 2 แก้ว;
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งบัควีท 1/2 ถ้วย
- แป้งสาลี 3/4 ถ้วย
- ไข่ไก่ 3 ฟอง.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แพนเค้กบัควีทจะกลายเป็นลูกไม้และเบาถ้าคุณเตรียมแป้งล่วงหน้าและทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน
ขั้นตอนที่ 2
อุ่นนมและไข่ที่อุณหภูมิห้อง ร่อนแป้งบัควีทและแป้งสาลีเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีไข่และนมจนเป็นฟองเบา ผสมกับแป้ง แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ใส่ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 3
นำแป้งแพนเค้กออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและปล่อยให้อุ่นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
นำกระทะแพนเค้กขนาด 16-29 ซม. ไปตั้งให้ร้อน วางเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะแล้วเช็ดพื้นผิวด้วยกระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 5
ก่อนเทแป้งแพนเค้กลงในกระทะ ให้คนด้วยทัพพีทุกครั้งขณะที่แป้งตกตะกอน
ขั้นตอนที่ 6
ตักแป้งประมาณ ¼ ของทัพพี อีกมือหนึ่งตั้งกระทะแล้วเทแป้งลงไป พลิกกระทะเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิวในชั้นบางๆ กระทะไม่ควรร้อนหรืออุ่นเล็กน้อย แป้งที่มันควร "คว้า" แต่ไม่ใช่ทันที
ขั้นตอนที่ 7
กลับกระทะไปที่เตา หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งนาที ให้แงะแพนเค้กด้วยไม้พายพิเศษแล้วพลิกกลับด้าน ทอดแพนเค้กอีกประมาณ 30 วินาที แล้วใช้ไม้พายตักใส่จาน ตักแป้งชุดต่อไปและทำซ้ำขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 8
แพนเค้กจะเสิร์ฟแบบอุ่น ดังนั้นหากคุณปรุงเป็นส่วนใหญ่และมีเวลาให้เย็น ให้ปิดแพนเค้กด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 120 ° C สักสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 9
คุณสามารถห่อไส้ในแพนเค้กบัควีทแล้วม้วนขึ้นหรือพับเป็นสี่เหลี่ยมตามธรรมเนียมใน Bretonne อบด้วยซอสครีมหรือชีส เสิร์ฟ Galetti กับแอปเปิ้ลไซเดอร์