ในหลายประเทศทางตะวันตก ห่านอบทั้งตัวเป็นอาหารคริสต์มาสหลักบนโต๊ะ ในรัสเซียเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่เนื้อห่านถูกปรุงด้วยการย่างในเตาอบของรัสเซีย วันนี้ห่านเป็นอาหารที่หายาก แต่ทำไมไม่เอาใจครอบครัวของคุณอย่างน้อยสำหรับวันหยุด?
มันจำเป็น
- ซากห่านตัวหนึ่ง
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 15-20 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้)
- เกลือ,
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทยดำและยี่หร่าเหมาะ)
- สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง, มาจอแรมและอื่น ๆ)
- น้ำ - 1-1.5 ถ้วย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
น้ำหนักหลักของนกคือกระดูก ไขมัน และผิวหนัง ดังนั้นเพื่อให้ทุกคนมีเนื้อเพียงพอควรเลือกซากที่ใหญ่ที่สุด 5-6 กก. เป็นน้ำหนักที่เหมาะสมที่สุด แต่ตัวอย่างเช่นห่านของสายพันธุ์ Kholmogory สีขาวมีน้ำหนัก 10-12 กก. สัตว์ปีกไม่ใช่ความสดครั้งแรกถูกกำหนดโดยผิวหนังที่มีสีเข้มปกคลุมไปด้วยเมือกหรือสีน้ำเงินรอบหาง
ขั้นตอนที่ 2
ที่บ้านถ้าซากถูกดึงและผ่าออกแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็น ปล่อยให้นั่งอย่างน้อย 8 ชั่วโมง นอกจากนี้ คุณสามารถเจือจางน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับน้ำ และแช่ตัวนกในสารละลายอ่อนๆ นี้เป็นเวลาหนึ่งคืน ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้เนื้อนุ่ม
ขั้นตอนที่ 3
ขั้นตอนต่อไปคือการล้างห่าน เช็ดให้แห้ง ถูด้วยเกลือและสมุนไพร และอีกครั้งทิ้งไว้สักครู่ 30 นาทีก็จะเพียงพอ ในช่วงเวลานี้ เกลือและเครื่องเทศจะถูกดูดซึมเข้าสู่ผิวหนัง
ขั้นตอนที่ 4
ถึงเวลาสำหรับการเติม มันสามารถตุ๋นกะหล่ำปลี, บัควีทต้ม, มันฝรั่ง แต่แอปเปิ้ลถือว่าเป็นของคลาสสิก จำเป็นต้องเติมเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินในนกตัวนี้
ขั้นตอนที่ 5
ห่านกับแอปเปิ้ลเป็นอาหารที่พบบ่อยที่สุด แอปเปิ้ล (พันธุ์ที่เหมาะสม Antonovka) ก่อนอื่นต้องล้างปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนออก ตอนนี้พวกเขาพร้อมที่จะเป็นไส้
ขั้นตอนที่ 6
ตอนนี้คุณสามารถวางพวกมันไว้ในห่านได้ ตุ๊กตานกเย็บด้วยด้ายที่แข็งแรงควรเป็นสีขาวเพื่อไม่ให้สีซีดจาง และสัมผัสสุดท้าย - เพื่อผูกขาของห่านมิฉะนั้นพวกเขาจะยื่นออกมาด้านข้างซึ่งละเมิดลักษณะที่ "วางตลาด"
ขั้นตอนที่ 7
เป็นการสะดวกที่สุดที่จะปรุงนกตัวนี้ในเครื่องทำห่านหรือจานอื่นที่มีด้านสูง มันถูกเติมด้วยน้ำล่วงหน้าสองสามเซนติเมตรวางห่านในน้ำ ตอนนี้อยู่ในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 8
ควรอุ่นให้ร้อนถึง 270 องศา ปล่อยให้อุณหภูมินี้คงอยู่เป็นเวลา 20 นาทีแรก จากนั้น - ลดเหลือ 220 และสำหรับชั่วโมงสุดท้าย - 180 เวลาทำอาหารทั้งหมด - สูงสุดสามชั่วโมง
