สตูเนื้อวัวเป็นอาหารจานเนื้อที่อร่อยที่สุดจานหนึ่ง เหมาะเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ แต่ยังสามารถเอาใจแขกในวันหยุดได้อีกด้วย สตูเนื้อวัวสามารถเตรียมได้หลายวิธีจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ
มันจำเป็น
-
- สำหรับสตูว์เนื้อวัวเนื้อ:
- สำหรับเนื้อมีกระดูก 800 กรัม (ไหล่
- ก้าน) - ไขมัน 60 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
- หอมใหญ่ 1 หัว
- พริกขี้หนูแดง 1/2 ช้อนชา
- วางมะเขือเทศ 50 กรัม
- เกลือ.
- สำหรับสตูว์เนื้อวัวฮังการี:
- สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - หัวหอม 500 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- ไขมันหมู 100 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ที่ 4 ช้อนครีมเปรี้ยว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยร้อนปานกลางแดงหนึ่งช้อน
- ยี่หร่าบด
- เปลือกมะนาว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับสตูว์เนื้อวัวกระต่ายกับเครื่องใน:
- ที่ส่วนหน้าของกระต่ายที่มีสะบักและเครื่องใน - ไส้กรอก 150 กรัม
- 2 หัวหอม
- ไขมัน 50 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อน
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการทำสตูว์เนื้อวัว ให้เอากระดูกออกจากเนื้อที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็น 6-8 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ปรุงรสด้วยเกลือและแป้ง ทอดชิ้นเนื้อทุกด้านในไขมันที่ร้อนจัดแล้วเทลงในกระทะ ในไขมันที่เหลือ ผัดหัวหอม หั่นเป็นวง แล้วใส่ไขมันลงในกระทะพร้อมเนื้อ เติมน้ำและเคี่ยวด้วยฝาบนกระทะ ผัดวางมะเขือเทศกับพริกแดงสำหรับไขมัน 20 กรัม ใส่ในเนื้อและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวบนจานกลมพร้อมเกี๊ยว
ขั้นตอนที่ 2
ในการทำสตูว์เนื้อวัวฮังการี ให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้นๆ สับกระเทียมแล้วผัดให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กะปิ ใส่เนื้อ หั่นเต๋า อ้วน โรยด้วยพริกแดง แล้วเทน้ำเล็กน้อย เคี่ยวสตูว์เนื้อวัวในภาชนะที่ปิดสนิทจนเนื้อนุ่ม ถ้าน้ำระเหยเร็วเกินไป ให้เติม เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้ว ใส่เมล็ดยี่หร่า เปลือกมะนาว เกลือ และราดด้วยครีมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 3
สตูเนื้อวัวยังสามารถทำจากกระต่ายกับเครื่องใน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างและสับด้านหน้าของกระต่ายที่สุกแล้วและหัวไหล่ ปอกเปลือกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอด หัวใจ ตับ ปอกเปลือกจากฟิล์ม หั่นเป็นเส้นแล้วผัดกับชิ้นกระต่ายในกระทะเหล็กหล่อ เพิ่มไส้กรอกและหัวหอมหั่นบาง ๆ เติมน้ำ 1 แก้ว เติมเกลือ เครื่องเทศ และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม ในตอนท้ายของการเคี่ยวให้เทครีมที่ผสมกับแป้งต้มเกลือเพื่อลิ้มรส