วิธีหนึ่งในการปรุงปลาคือการอบในเกลือ ในกรณีนี้ ปลาจะคงรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ และเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากปรุงด้วยการเติมผักหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
มันจำเป็น
-
- ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนสีชมพู (หรือปลาแซลมอนประเภทอื่น) - 1-1, 3 กก.
- เกลือ - 1.5 กก.
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำ;
- น้ำมะนาว;
- สมุนไพร (dill
- พาสลีย์
- โหระพา
- ต้นมาจอแรม
- สะระแหน่หรือโรสแมรี่) - เพื่อลิ้มรส;
- กระดาษ parchment
- กระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายน้ำแข็งปลาอย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดตาชั่ง ล้างปลาใต้น้ำไหลเย็น ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากปลาโดยซับด้านในและด้านนอกด้วยกระดาษหรือผ้าขนหนูธรรมดา เปิดเตาอบที่ 220 องศา
ขั้นตอนที่ 2
แปรงปลาทั้งสองด้านและด้านในด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยน้ำมะนาว และโรยด้วยพริกไทยดำ ยัดหน้าท้องด้วยสมุนไพร (คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้ง) คุณสามารถใส่มะนาวสักสองสามชิ้นลงในท้องได้
ขั้นตอนที่ 3
วางแผ่นอบบนแผ่นอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนาดของแผ่นอบ บนกระดาษ parchment เทเกลือในชั้นหนา 1-1.5 ซม. ให้เป็นรูปไข่ ขนาดวงรีควรมีขนาดใหญ่กว่าขนาดของตัวปลาเล็กน้อย วางปลาไว้บนเกลือ
ขั้นตอนที่ 4
โรยเกลือที่เหลือด้วยน้ำแล้ววางบนตัวปลา ใช้มือกดเกลือเบาๆ เพื่อไม่ให้แตกและให้เปลือกเกลือคลุมปลาทั้งตัวเท่าๆ กัน อบปลาในเตาอบประมาณ 30-40 นาที แล้วแต่น้ำหนักปลา
ขั้นตอนที่ 5
นำปลาออกจากเตาอบ ใช้ค้อนทุบเนื้อหรือด้ามมีดค่อยๆ แยกเปลือกเกลือออก คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูคลุมตัวปลาเพื่อป้องกันไม่ให้เกลือกระเด็นออกจากกัน ใช้ไม้พายค่อยๆ เคลื่อนตัวปลาไปที่กระดานหรือจานแบน แล้วค่อยๆ ปัดเกลือส่วนเกินออก
ขั้นตอนที่ 6
แยกหัวปลา เอาหนัง เอากระดูกออกให้หมด หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม มันบด ข้าว ต้ม ตุ๋น หรือผักสด