ความลับของพิซซ่าที่ดีอยู่ที่แก่นของพิซซ่า ส่วนประกอบที่สำคัญของพิซซ่าไม่ใช่ไส้ แต่เป็นแป้ง บางคนชอบกรุบกรอบและบาง บางคนชอบส่วนโค้งและหนา ตามเนื้อผ้า ฐานถูกเตรียมด้วยแป้งยีสต์และปั้นด้วยมือโดยไม่ต้องใช้หมุดเกลียว ฐานของพิซซ่าจริงไม่ควรเกิน 35 เซนติเมตร
มันจำเป็น
-
- สำหรับฐานยีสต์:
- ¾แก้วน้ำอุ่น
- นมอุ่นครึ่งแก้ว
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- ยีสต์แห้งหนึ่งซอง
- เนย 50 กรัม
- แป้ง 500 กรัม
- ไข่.
- สำหรับฐานพัฟ:
- เนย 300 กรัม
- แก้วน้ำ;
- แป้ง 2 ถ้วย;
- ½ ช้อนโต๊ะ. ล. กรดมะนาว;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
บดไข่กับเนยนิ่ม เพิ่มเกลือยีสต์แป้งลงในมวลนี้ผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
เทนมลงในน้ำอุ่นแล้วนวดแป้ง
ขั้นตอนที่ 3
วางบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดด้วยมือจนเนียน คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อยตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 4
วางแป้งที่นวดแล้วลงในกระทะแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดวางในที่อบอุ่นสองสามชั่วโมง หากต้องการ "ทำให้สุก" แป้งยีสต์ อุณหภูมิห้องควรอยู่ที่ 16-18 องศา
ขั้นตอนที่ 5
คลึงแป้งด้วยมือของคุณ อย่างที่คนทำพิซซ่าตัวจริงทำ - ผู้เชี่ยวชาญด้านพิซซ่า ตามหลักการแล้ว ฐานพิซซ่าควรจะโปร่งใสเกือบโดยไม่ฉีกขาด
ขั้นตอนที่ 6
เพื่อเตรียมฐานที่เป็นขุย นวดเนยจนเป็นพลาสติก ละลายกรดซิตริกและเกลือในน้ำ เติมน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 7
เพิ่มแป้งและนวดประมาณห้านาที แป้งควรจะเรียบ
ขั้นตอนที่ 8
ม้วนเป็นเค้กสี่เหลี่ยมแล้วพับเป็นสี่ส่วน ม้วนออกอีกครั้งแล้วพับเป็นสี่อีกครั้ง แช่เย็น