ปลาขาวเป็นปลาที่มีเนื้อบางเบา มีกลิ่นหอม มักมีเนื้อไม่ติดมัน ตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดคือปลาคอด มีเนื้อที่แข็งแรงจึงสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดและอบในเตาอบได้โดยไม่มีปัญหา
มันจำเป็น
-
- สำหรับสลัดปลาขาว:
- ปลา 300 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียวกระป๋อง
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์ 3%;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- ผักกาดหอม 30 กรัม
- 1-2 มะเขือเทศ;
- 1 แตงกวาสด
- 1-2 มันฝรั่ง;
- พาสลีย์;
- เกลือ;
- น้ำตาล.
- สำหรับปลาขาว
- อบด้วยซอสเห็ด:
- ปลาค็อด 600 กรัม
- 8-10 แชมเปญ;
- 1 หัวหอม;
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- ใบกระวาน;
- ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว;
- 2-3 ช้อนโต๊ะ เนย;
- 2 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์พื้นดิน
- มันฝรั่ง 1, 2 กก.
- สำหรับปลาขาวต้มกับไข่และเนย:
- เนื้อปลาขาว 500 กรัม
- 2 ไข่;
- 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- ใบกระวาน 1-2 ใบ;
- ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว;
- พาสลีย์;
- ผักชีฝรั่ง;
- เกลือ.
- สำหรับปลาขาวผัดซอสมะเขือเทศครีมเปรี้ยว:
- ปลาค็อดหรือเฮก 800 กรัม
- 2 ไข่;
- นม 50 มล.
- แครกเกอร์บด 100 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- แป้ง;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สลัดปลาขาว ปอกมันฝรั่งต้ม "ในหนัง" แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน ตัดแตงกวาและมะเขือเทศด้วย นำอาหารที่เตรียมไว้ใส่จาน ใส่ผักกาดหอมสับละเอียด ถั่วลันเตา เกลือ และน้ำตาลลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช กรดซิตริกใช้แทนน้ำส้มสายชูได้ แยกปลาต้มออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในสลัดและผสมทุกอย่างเบา ๆ ตกแต่งจานเสร็จด้วยชิ้นมะเขือเทศและสมุนไพร
ขั้นตอนที่ 2
ปลาขาวอบซอสเห็ด ต้มเห็ดสดและสับละเอียด ใส่หัวหอมสับลงในกระทะและผัดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่แป้งและปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาที โอนเห็ดไปที่กระทะขนาดเล็กเทน้ำเดือด 2 ถ้วยใส่เครื่องเทศและเกลือและเคี่ยวจนซอสข้น ปอกมันฝรั่งต้มในเครื่องแบบแล้วหั่นเป็นชิ้น เกลือชิ้นปลาม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ซอสเห็ดในจานทนความร้อน วางปลาไว้ด้านบน แล้ววางมันฝรั่งลงไป โรยทุกอย่างด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น อบในเตาอบร้อนประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ปลาขาวต้มกับไข่และเนย เตรียมน้ำซุปผัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นแครอท หัวหอม ผักชีฝรั่งกับขึ้นฉ่าย แล้วต้มในน้ำเค็มโดยเติมออลสไปซ์และใบกระวาน เติมน้ำซุปปลาขาวสับเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเท่านั้น นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที นำปลาที่เสร็จแล้วใส่จาน โรยไข่ต้มและผักชีฝรั่งสับให้ทั่วจาน ราดด้วยเนยละลาย
ขั้นตอนที่ 4
ปลาขาวผัดซอสมะเขือเทศครีมเปรี้ยว สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในกระทะด้วยการเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. เพิ่มมะเขือเทศ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ และน้ำ คุณสามารถใช้น้ำซุปปลาแทนน้ำ ผัดส่วนผสมเกลือและเคี่ยวประมาณ 5-8 นาทีบนไฟอ่อน ใส่ครีมเปรี้ยวลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
ผสมแป้งกับเกล็ดขนมปัง คุณสามารถเพิ่มชีสขูด ในชามแยกต่างหากตีไข่ด้วยส้อมใส่นมเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ. ขั้นแรกให้จุ่มปลาที่เตรียมไว้และขนาดกลางลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นคลึงแป้งกับเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะทั้งสองข้าง วางปลาที่เตรียมไว้บนจานแล้วเทซอสครีมมะเขือเทศลงไป