รากขิงมีคุณค่าทั่วโลกสำหรับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณสมบัติที่มีประโยชน์ สามารถใช้ในหลากหลายรูปแบบ แต่ขิงจะได้รสชาติที่เผ็ดร้อนที่สุดหลังจากหมักในน้ำดอง ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เนื้อสัตว์ และผัก
ประโยชน์ของขิงดอง
แม้จะอยู่ในรูปของดอง ขิงก็ยังรักษาวิตามิน สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก ประกอบด้วยวิตามิน A, C, B1 และ B2 (ไรโบฟลาวิน), ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โซเดียม, เหล็ก, แคลเซียม และใยอาหารที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ช่วยเรื่องโรคระบบทางเดินหายใจ กำจัดการติดเชื้อในช่องปาก เพิ่มภูมิต้านทานของร่างกายต่อแบคทีเรียต่างๆ และเร่งการเผาผลาญ
นอกจากนี้ขิงดองยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยขจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย ช่วยเพิ่มการหลั่งของกระเพาะอาหาร การทำงานของหัวใจ และสถานะของหลอดเลือด มีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์ และมีผลโทนิค และด้วยการบริโภคในปริมาณเล็กน้อยเป็นประจำ ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย
คุณสามารถเพิ่มขิงดองในอาหารอะไรได้บ้าง?
ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมที่ไม่เปลี่ยนแปลงในอาหารญี่ปุ่นหลากหลายชนิด ประการแรกหากไม่มีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงซูชิและม้วน - ซึ่งขิงดองจะเสิร์ฟบนจานแยกต่างหากเสมอ จริงไม่มี แต่มีเพียงการีที่เตรียมจากขิงอ่อนเท่านั้น หน้าที่หลักของมันคือการขัดจังหวะรสชาติของอาหารจานก่อนก่อนที่จะทานอาหารจานต่อไป
แต่เบนิเซก้าขิงดองซึ่งเตรียมจากรากสุกของปีที่แล้วและดองในน้ำส้มสายชูพลัมสามารถใส่ในสลัดผักต่างๆ หรืออาหารจานเนื้อและปลารสเผ็ด ดังนั้นขิงดองจำนวนเล็กน้อยจะมีประโยชน์ในสลัดกะหล่ำปลีและพริกหยวกขาวสดปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและซีอิ๊ว
นอกจากนี้ยังสามารถใส่ในซอสที่มีพริก มะเขือเทศ กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำมันงาและน้ำผึ้ง ในกรณีนี้ ขิงดองจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและเครื่องเทศให้กับซอส สามารถใช้ทำแซนวิชหรือม้วนกระดาษข้าวขนาดเล็กได้ ร่วมกับขิงดอง คุณสามารถห่อปลาหรือไก่สีแดงเค็มเล็กน้อย หอมแดง และผักใบเขียวจำนวนมากในนั้นได้
วิธีทำขิงดอง
สำหรับขิงดอง ให้ลอกราก 500 กรัมแล้วหั่นเป็นแผ่นบางๆ ให้มองเห็นได้ชัดเจน จากนั้นใส่ถ้วยโรยเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำส้มสายชูข้าว 50 มล. และน้ำส้มสายชูบ๊วย 50 มล. ลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อนและเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย จากนั้นนำไปต้มอย่างรวดเร็วและนำออกจากเตา ใส่ขิงเค็มลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยน้ำดองที่ปรุงสุกแล้ว ปิดฝาให้เย็นและแช่เย็นสักสองสามวัน