น้ำส้มสายชูไวน์ บัลซามิก เชอร์รี่ แอปเปิ้ล และน้ำส้มสายชูข้าว สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูธรรมชาติชนิดใดก็ได้ แต่หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารประจำชาติบางประเภท ขอแนะนำให้ใช้คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ของอาหารประเภทนี้
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
มีการใช้น้ำส้มสายชูหลายประเภทในการปรุงอาหาร และอาหารประจำชาติแต่ละประเภทก็มีลักษณะเฉพาะตามประเภทของตัวเอง น้ำส้มสายชูธรรมชาติทุกชนิดสามารถเปลี่ยนได้หากจำเป็น ท้ายที่สุดแล้ว พวกเขาทั้งหมดมักมีคุณสมบัติคล้ายคลึงกันและใช้ในการทำให้อาหารเป็นกรด แต่คุณควรระวังการใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาในครัว ซึ่งได้มาจากการเจือจางกรดอะซิติกสังเคราะห์เข้มข้น
ขั้นตอนที่ 2
ไวน์หรือองุ่น น้ำส้มสายชูถือได้ว่าเป็นอาหารที่พบมากที่สุด เป็นเรื่องปกติสำหรับประเทศผู้ผลิตไวน์ เนื่องจากกระบวนการได้มาซึ่งไวน์นั้นประกอบด้วยการหมักไวน์ สำหรับการทำน้ำส้มสายชูสีอ่อนจากไวน์ขาวจะใช้ภาชนะสแตนเลสและสำหรับน้ำส้มสายชูจากไวน์แดงจะใช้ถังไม้โอ๊ค องค์ประกอบของน้ำส้มสายชูองุ่นประกอบด้วยกรดทาร์ทาริก, แลคติก, แอสคอร์บิก, กรดอะซิติกและแพนโทธีนิก, นิโคตินาไมด์, วิตามิน A และ C เช่นเดียวกับโพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, ฟลูออรีน, เหล็กและแคลเซียม ช่อสารอาหารดังกล่าวมีผลดีต่อการย่อยอาหารและช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารต่างๆ น้ำส้มสายชูไวน์ใช้เป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์น้ำสลัด
ขั้นตอนที่ 3
น้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นน้ำส้มสายชูที่เก่าแก่ที่สุดในบรรดาน้ำส้มสายชูทั้งหมด ทางตอนเหนือของอิตาลีถือเป็นบ้านเกิดของเขา มีสีเข้มและมีกลิ่นหอมของสมุนไพร มักใช้เป็นน้ำสลัดต่างๆ พวกเขายังใช้แทนซอสพาสต้าและใช้ในกระบวนการอบเนื้อ
ขั้นตอนที่ 4
ในรัสเซียน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นที่แพร่หลายซึ่งได้มาจากแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือเค้กน้ำมัน มีสีเหลืองอำพันอ่อนและมีรสเปรี้ยวจัด มีกลิ่นแอปเปิ้ลที่มีลักษณะเฉพาะ มีบทบาทสำคัญในการหมัก นอกจากนี้ยังใช้เพื่อทำให้อาหารหลายชนิดเป็นกรด
ขั้นตอนที่ 5
ทางทิศตะวันออก น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวผลิตจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากข้าว ในอาหารจีน น้ำส้มสายชูแดงและดำใช้กันอย่างแพร่หลายในรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น นอกจากนี้ยังมีน้ำส้มสายชูข้าวขาวที่มีรสอ่อนกว่าซึ่งพบได้ทั่วไปตามชั้นวางในร้านค้า น้ำส้มสายชูชนิดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำซูชิและซาซิมิ อาหารรสเผ็ดและเค็มที่หลากหลายของอาหารญี่ปุ่นและจีน น้ำสลัด
ขั้นตอนที่ 6
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่เป็นเรื่องปกติสำหรับสเปน เนื่องจากกระบวนการแปรรูปที่ยาวนาน น้ำส้มสายชูจึงมีกลิ่นฉุนเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสฉุน เหมาะสำหรับทั้งน้ำสลัดและผักอบและปลา