จานชีส (ที่ราบสูง) เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์ แต่ก็ยังสามารถทำหน้าที่เป็นทางเลือกที่ไม่ธรรมดาสำหรับของหวาน การแบ่งประเภทของชีสจะเสิร์ฟบนจานเซรามิกธรรมดาหรือบนกระดานไม้
รสธรรมชาติของชีสจะไม่เผยออกมาอย่างสมบูรณ์หากเสิร์ฟทันทีหลังจากที่นำออกจากตู้เย็นแล้ว เพื่อให้อุณหภูมิต่ำไม่ระงับกลิ่น สำหรับ "การเปิดเผย" ของชีส ชีสจะถูกเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง
เราเข้าใจผิดคิดว่าชีสไม่ควรกินกับเปลือก ในกรณีส่วนใหญ่ จะไม่เป็นเช่นนั้น ข้อยกเว้นคือพันธุ์แข็งบางชนิดที่เคลือบด้วยพาราฟินหรือชั้นของขี้ผึ้ง เช่น Emmental หรือ Gouda
การจัดจานชีส การซื้อชุดมีดชีสถือเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ แต่ก็ไม่ใช่เรื่องหรูหรา มีดแต่ละเล่มถูกปรับให้เข้ากับชีสเฉพาะ ตัวอย่างเช่น Roquefort ถูกตัดด้วยเครื่องมือที่ป้องกันความเสียหายของเชื้อรา
ก่อนเสิร์ฟคุณต้องตัดชีสออกประมาณ 0.5 ซม. เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะม้วนตัวแห้งและสูญเสียกลิ่นอย่างรวดเร็ว
เมื่อสร้างที่ราบสูงให้รวมชีสที่ "ทันสมัย" ไว้ในนั้นด้วยเพราะว่ารสชาติใหม่อาจกินไม่ได้สำหรับคุณแล้วตอนเย็นจะถูกทำลาย
คุณไม่ควรเปลี่ยนแผ่นชีสเป็นน้ำสลัดชีส แต่ให้จำกัดองค์ประกอบไว้สี่ประเภท ท้ายที่สุด คุณยังต้องรับสินค้าที่มาพร้อมกับพวกเขา อย่าลืมกฎ: ชีสไม่ใช่อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์ ชีสถูกล้างด้วยไวน์
แน่นอนว่ามีกฎเกณฑ์ในการเลือกส่วนผสมของชีส: เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟผลไม้ที่มีพันธุ์นุ่ม ๆ แครกเกอร์ - ด้วยบลูชีส แต่ที่นี่คุณสามารถสร้างข้อยกเว้นและไว้วางใจในรสนิยมของคุณได้ บางทีคุณอาจพบเฉดสีที่ไม่คาดคิด
