จานชีสที่ออกแบบอย่างเหมาะสมคือการตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีความคิดในการเสิร์ฟชีสและผลิตภัณฑ์ที่จะรวมเข้าด้วยกัน
เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟหัวชีสสี่เหลี่ยมขนาดเล็กและกลมโดยการตัดเป็นส่วนๆ ชีสที่มีลักษณะกลมและนุ่ม เช่น Camembert และ Brie ถูกตัดเป็นสามเหลี่ยม เพื่อที่ว่าเมื่อตัดชีส มันจะไม่เกาะติดกับใบมีด มีดจะต้องจุ่มลงในน้ำร้อนอย่างเป็นระบบ
ชีสที่ยังไม่ได้ปรุงสุกจะถูกหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย ชีสแข็งที่มีอายุมาก เช่น Grano Padano หรือ Parmesan ถูกทำลายโดยใช้มีดพิเศษที่มีใบมีดรูปหัวใจสั้น
ชีสแพะและบลูชีสถูกตัดโดยใช้เครื่องสไลซ์ชีสแบบพิเศษ
เมื่อออกแบบแผ่นชีสให้พิจารณาส่วนประกอบอย่างรอบคอบ บนถาด เป็นเรื่องปกติที่จะมีชีส 4 ถึง 7 ชนิดที่มีรสชาติต่างกัน จานชีสดูน่ารับประทานและน่ารับประทานมากโดยวางชิ้นส่วนของสีและรูปร่างที่แตกต่างกัน มีความจำเป็นต้องจัดวางชีสเป็นวงกลมของจานโดยเริ่มจากส่วนที่นุ่มที่สุดและลงท้ายด้วยความฝาดมากที่สุด
เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟผลไม้ด้วยจานชีส ชีสเข้ากันได้ดีกับมะเดื่อ แอปเปิ้ล และลูกแพร์ อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถให้ชีสกับผลไม้รสเปรี้ยวแก่แขกได้ ส้มและเกรปฟรุตขัดขวางรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของชีส ดังนั้นจึงไม่ควรอยู่ติดกับจานชีส
สามารถเสิร์ฟขนมปังไร้เชื้อหรือลาวาชกับชีสได้ มันจะดีมากถ้าคุณวางจานถั่วไว้บนโต๊ะ อัลมอนด์และวอลนัทจะช่วยเสริมรสชาติของชีสได้อย่างลงตัว พันธุ์ราเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ไวน์ช่วยเติมเต็มรสชาติของชีสได้อย่างลงตัว พอร์ตและไวน์หวานเหมาะสำหรับ bleu de cos และ roquefort หากคุณกำลังเสิร์ฟ Camembert และ Brie หรือไขมันชนิดอื่นๆ โปรดจำไว้ว่าสปาร์กลิงไวน์ แชมเปญ หรือชาร์ดอนเนย์จะช่วยเสริมรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ ชีสอายุน้อยเข้ากันได้ดีกับไวน์อายุน้อย แต่ชีสที่มีอายุมากอย่าง Comte และ Gruyere สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ที่สุกแล้ว
