ขมิ้นบดเป็นวัตถุดิบหลักในการปรุงรสในหลายวัฒนธรรมการทำอาหาร สามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ที่ร้านขายของชำหรือร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง ขมิ้นเป็นของครอบครัวขิง เมื่อเก็บเกี่ยวจะมีลักษณะเหมือนรากขิง
มีรสขมและฉุนที่พบในอาหารอินเดียตะวันออกหลายชนิด รวมทั้งเครื่องปรุงและแกงร้อนแบบอินเดียตะวันตก ขมิ้นชันมีสีส้มสดใสซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองเมื่อแห้ง ขมิ้นเป็นที่รู้จักกันว่าหญ้าฝรั่นอินเดีย
1. ใส่ขมิ้นบดลงในมาซาล่า (ส่วนผสมของเครื่องเทศอินเดีย) เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ขมิ้นถูกเติมลงในผงกะหรี่และน้ำพริก เช่นเดียวกับขิง พริกไทย ยี่หร่าและผักชี นำขมิ้นและเครื่องเทศอื่นๆ มาตากบนเตาอบ จากนั้นบดและใส่มาซาล่า
2. เมนูไก่ปรุงรสด้วยขมิ้น ขมิ้นช่วยเพิ่มรสเผ็ดร้อนให้กับเนื้อไก่ ใช้เดี่ยวๆ หรือผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ สำหรับตะแกรงไก่ หรือเติมน้ำเกรวี่ ไก่ที่เสร็จแล้วจะมีสีเหลืองทองอร่อย
3. ขมิ้นบดใช้ในอาหารประเภทผักหรือกับถั่วและถั่วเลนทิลเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและกะหล่ำดอก ขมิ้นยังช่วยเพิ่มรสเผ็ดให้กับแกงผัก
4. สำหรับสูตรหญ้าฝรั่นหรือมัสตาร์ดแห้ง คุณสามารถใช้ขมิ้นได้ มันมีรสชาติที่อ่อนกว่าเครื่องเทศเหล่านี้ แต่ทำให้จานมีสีเหลืองเหมือนกัน มัสตาร์ดอเมริกันจัดทำขึ้นจากขมิ้น
5. ขมิ้นสดใช้ในซอสและน้ำซุปสำหรับทำซุป ขมิ้นสดเตรียมไว้สำหรับใช้ในลักษณะเดียวกับรากขิง: ปอกเปลือกและขูดเนื้อสีส้มสดใส ขมิ้นสดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าขมิ้นแห้ง