รากขิงเป็นเครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง มีการใช้มานานหลายศตวรรษในอาหารเอเชีย แอฟริกา แคริบเบียน อเมริกาเหนือ และอินเดีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชชนิดนี้ สด รสชาติเข้มข้น และกลิ่นหอมทำให้ขิงเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารหลายประเภท หลายสูตรต้องใช้ขิงเพียงเล็กน้อย ไม่ได้ใช้รากทั้งหมด ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บส่วนที่เหลือ
มันจำเป็น
- - ผ้ากระดาษ;
- - แพ็คเกจซิป;
- - โถที่มีฝาปิด
- - วอดก้าหรือเชอร์รี่
- - กระถางดอกไม้พร้อมดิน
- - เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ยิ่งคุณเลือกรากขิงสดมากเท่าไร รากขิงก็จะยิ่งอยู่นานขึ้นเท่านั้น ขิงอ่อนสดมีผิวบางเรียบเป็นมันเงา สีน้ำตาลอ่อน เนื้อของมันเป็นสีขาวเรียบเมื่อตัดไม่มีเส้นใยมีกลิ่นหอมชัดเจน รากที่มีเนื้อเป็นเส้นสีเหลืองและผิวหนังเหี่ยวย่นจะแก่และอยู่ได้ไม่นาน
ขั้นตอนที่ 2
เช็ดรากขิงให้แห้งแล้วห่อด้วยกระดาษชำระ ใส่ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท ใส่ถุงซิปขิงลงในตู้เย็น ในช่องผักและผลไม้ ช่วยให้รากคงความสดได้สามถึงสี่สัปดาห์
ขั้นตอนที่ 3
ปอกขิงแล้วใส่ในโหลแก้วที่มีฝาเกลียว เติมขวดวอดก้าหรือเชอร์รี่ ขิงที่มีแอลกอฮอล์จะให้รสชาติและกลิ่นหอมของวอดก้า แต่ในทางกลับกันเชอร์รี่สามารถเพิ่มโน้ตที่ละเอียดอ่อนลงในรสชาติของเครื่องเทศนี้ได้ ปิดโถที่มีฝาปิดแล้วเก็บขิงไว้จนกว่าจะหมด รากดังกล่าวไม่มีอายุการเก็บรักษา ใช้ขิงเชอร์รี่ในน้ำซุปและซุป วอดก้าผสมกับขิงเป็นสิ่งที่ดีที่จะเพิ่มลงในแป้ง
ขั้นตอนที่ 4
รากขิงสดเก็บได้ดีในดิน ซื้อหม้อจากร้านขายดอกไม้และเติมดินร่วน ทราย พีทและปุ๋ยหมักในปริมาณเท่าๆ กัน ฝังรากขิงที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก วางหม้อในที่อุ่นและชื้นกลางแดดจัด ถ้าคุณไม่รบกวนรากเป็นเวลานาน มีความเป็นไปได้ที่มันจะแตกหน่อ ขิงเป็นพืชที่สวยงามมาก ใบของมันจะถูกเติมลงในซุป ชา และสลัด
ขั้นตอนที่ 5
ปอกรากขิง ขูดและผสมกับเกลือ วางน้ำขิงลงในโถแก้วที่สะอาดพร้อมฝาปิดที่ปิดสนิทแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ดังนั้นเครื่องเทศสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือน วางขิงเป็นสิ่งที่ดีสำหรับอาหารอินเดีย
ขั้นตอนที่ 6
ปอกรากขิงแล้วฝานเป็นชิ้นๆ กระจายบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทิ้งไว้สามถึงสี่วันในที่แห้ง มืด และเย็น เมื่อชิ้นขิงแห้งสนิทแล้ว ให้ใส่ในภาชนะที่ปิดมิดชิด จึงเก็บเครื่องเทศได้นานถึง 1 ปี