เจลาตินใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมเยลลี่ มูส ครีม เยลลี่ ไม่ควรปรุงผลิตภัณฑ์นี้เพราะ เมื่อต้มคุณสมบัติของการก่อเจลจะเสื่อมลงและเพิ่มลงในจานที่ปรุงแล้ว
มันจำเป็น
- - เจลาตินในเม็ดหรือจาน
- - น้ำเย็น.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เจลาตินมีทั้งแบบเม็ดและแบบจาน หนึ่งในจานสามารถแช่ จ่ายง่าย และไม่มีกลิ่นเกือบ แต่มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่งคือราคา เจลาตินในเม็ดมีราคาถูกกว่าหลายเท่า แต่ใช้เวลานานกว่าจะบวม จึงนำเจลาตินใส่ในจานยากกว่า นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในรัสเซียมีกลิ่นเฉพาะ อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่ไม่สังเกตเห็นกลิ่นนี้ในอาหารสำเร็จรูป
ขั้นตอนที่ 2
วิธีการเตรียมเจลาตินในจาน? วัดปริมาณอาหารที่ต้องการตามสูตร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ชั่งน้ำหนักหรือนับจานหลายแผ่น น้ำหนักของจานเดียวมักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์โดยเฉลี่ย 3-4 กรัม
ขั้นตอนที่ 3
แช่จานในน้ำเย็นจัดประมาณ 5-7 นาที เป็นการดีที่จะเติมน้ำแข็งลงในน้ำในช่วงฤดูร้อน มิฉะนั้น เจลาตินจะละลายมากเกินไป และคุณจะไม่สามารถเอาออกได้ เวลาในการแช่อาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความหนาของแผ่น
ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นนำแผ่นที่บวมออกจากน้ำแล้วบีบความชื้นส่วนเกินออก นำเจลาตินใส่จานอุ่นๆ คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
ตามกฎแล้วเจลาตินดังกล่าวจะละลายได้ดีและไม่ต้องการการกรองเพิ่มเติม ใส่จานในตู้เย็นเพื่อเซ็ตตัวหรือใส่ส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตร
ขั้นตอนที่ 6
เพื่อเตรียมเจลาตินที่เป็นเม็ด ให้ตวงปริมาณที่ต้องการแล้วแช่ในน้ำเย็น เวลาในการแช่ประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของเม็ด อุณหภูมิของน้ำในกรณีนี้ไม่สำคัญนัก
ขั้นตอนที่ 7
เม็ดบวมแยกจากน้ำได้ยาก ดังนั้นให้ใช้น้ำแช่ในอัตราส่วน 7:1 ต่อมวลของเจลาติน
ขั้นตอนที่ 8
เมื่อเม็ดเม็ดดูดซับน้ำและนิ่ม ให้ความร้อน คนกวน มวลบนไฟอ่อนจนละลายหมด คุณยังสามารถใช้ไมโครเวฟที่มีการตั้งค่าพลังงานไมโครเวฟต่ำได้
ขั้นตอนที่ 9
หากจำเป็น ให้กรองสารละลายที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียดแล้วใส่ในจานอุ่นเพื่อเตรียม แล้วทำตามสูตร