ผักชีใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน การทำน้ำหอม และการทำสบู่ แต่ได้รับความนิยมอย่างมากในการปรุงอาหาร เชฟใส่เมล็ดพืช ราก และผักใบเขียวของต้นไม้ล้มลุกประจำปีนี้ลงในอาหาร
ผักชีเป็นสมุนไพรรสเผ็ดที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่ง ซึ่งปลูกในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียมานานกว่า 3 พันปี ที่น่าสนใจคือ ผักชีและผักชีเป็นเครื่องปรุงรสสองชนิดที่ทำมาจากพืชชนิดเดียวกัน เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ผักชีลงในอาหารประเภทถั่ว สลัดกับแครอท ปลาเฮอริ่งเค็ม เนื้อแกะและคูปัตกับกระเทียม บาริสต้ามักจะโรยผักชีในกาแฟ เครื่องดื่มนี้ให้พลังงานตลอดทั้งวัน
Cilantro เป็นใบผักชีอ่อนที่มีรสเผ็ดและสด พวกเขาขาดไม่ได้ในอาหารคอเคเซียนพวกเขาถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ Cilantro มักใช้สำหรับซุปและสลัด
เมล็ดผักชีใช้ปรุงรสปลาและเนื้อสัตว์ พวกเขาใส่มันฝรั่ง, ซุป, สลัด, ชีส, ไส้กรอกและซอส เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน เครื่องปรุงรสนี้มีอยู่ในอาหารที่มีกะหล่ำปลีปักกิ่ง กะหล่ำปลีแดง และกะหล่ำปลีซาวอย แม่บ้านใส่เมล็ดลงในมะเขือเทศกระป๋อง เห็ด แตงกวา กะหล่ำปลีและมะกอก
เทผักชีบดลงในจานอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือมันมีน้ำมันหอมระเหย หากเปิดเครื่องปรุงรสนี้ไว้เป็นเวลาหลายวันก็จะเสื่อมสภาพ จานที่มีผักชีดังกล่าวจะมีกลิ่นเหม็นอับชื้น อย่าใส่เครื่องเทศบดลงในอาหารที่ต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูง หากคุณยังต้องโรยผักชีบนสเต็กหรือสับ ควรใช้เครื่องปรุงที่บดสดใหม่
ผักชีสามารถพบได้ในเครื่องปรุงของอินเดียมากมาย เข้ากันได้ดีกับพริกและกระเทียม อาหารจะได้รับกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมหากใส่พริกไทยดำ, คื่นฉ่าย, ยี่หร่า, ยี่หร่าหรือยี่หร่าพร้อมกับผักชี