คื่นฉ่ายเป็นผักที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษในด้านโภชนาการของผู้คนมากมายทั่วโลก ในรัสเซียมันเพิ่งได้รับตำแหน่ง ในขณะเดียวกัน การใช้ขึ้นฉ่ายในอาหารประจำวันทำให้อาหารของเรามีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และช่วยรักษาสุขภาพ
คื่นฉ่ายทุกส่วนใช้ในการปรุงอาหาร: ผักใบเขียว, ก้าน, รากและแม้กระทั่งเมล็ดพืช มันมีกลิ่นหอมของน้ำมันหอมระเหยในทุกส่วนของพืช แต่ถ้ากลิ่นไม่ถูกใจคุณ ควรใช้รากผักจะดีกว่า
พันธุ์ Petiolate และใบมีวิตามินมากกว่าพันธุ์ราก ดังนั้นผักใบเขียวจึงเสริมสร้างและตกแต่งสลัด, ซุป, เครื่องเคียง, ค็อกเทล คื่นฉ่ายนำรสเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์มาใส่ในอาหารเกือบทุกจาน ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล ไข่ ผัก ผลไม้ ถั่ว ใบขึ้นฉ่ายสับเกลือเล็กน้อยและทอดในน้ำมันพืชประมาณ 2-3 นาทีจะเสริมกับเครื่องเคียงหรือจานเนื้อ
คื่นฉ่ายช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและขจัดความรู้สึกหนักในกระเพาะอาหารเมื่อรับประทานอาหารที่มีไขมันและเนื้อสัตว์มากมายโดยเฉพาะในช่วงเทศกาล สลัดผักรากขึ้นฉ่ายโทรมที่เติมแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสดและปรุงรสด้วยวอลนัทและครีมเปรี้ยวจะมีประโยชน์เสมอ เพิ่มรากผักชีลงในสตูว์ผัก, สตูว์เนื้อ เข้ากันได้ดีกับชีสและอาหารทะเล (ปลาหมึก กุ้ง) รากผักชีต้มยัดไส้ดอง เพิ่มในหลักสูตรแรก
ก้านใบขึ้นฉ่ายดีทั้งสดและตุ๋น สลัดผักขึ้นฉ่ายสดสับและปูอัด มันฝรั่งต้มและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอท และปรุงรสด้วยมายองเนส คื่นฉ่ายสด Petiolate จะรวมกันในสลัดมะเขือเทศพริกหวานแตงกวา สลัดผักชนิดหนึ่งต้ม ขึ้นฉ่าย และวอลนัทมีประโยชน์ซึ่งสามารถปรุงรสด้วยน้ำมัน (เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสักสองสามหยดเพื่อลิ้มรส) หรือครีม
ผลไม้ทำให้ขึ้นฉ่ายผสมกับส้ม, สับปะรด, แอปเปิ้ล พาสต้าแสนอร่อยสำหรับแซนวิชทำจากชีสกระท่อมขูดซึ่งเพิ่มผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์และสรรพคุณทางยาแล้ว คื่นฉ่ายจะมีความเหมาะสมในอาหารต่างๆ สิ่งหนึ่งที่ต้องจำไว้เท่านั้นว่าวัฒนธรรมที่มีรสเผ็ดจัดนี้ไม่ควรทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แต่เป็นการดีที่จะเสริมและนำความสามัคคีมาสู่อาหารของเรา