คาเวียร์สีดำซึ่งได้มาจากปลาในตระกูลปลาสเตอร์เจียนนั้นหาซื้อได้ยากในปัจจุบันและราคาของมันพุ่งสูงขึ้น ในขณะเดียวกันนักชิมและพลเมืองโซเวียตทั่วไปยังคงจำรสชาติอันเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอันโอชะนี้ซึ่งเปิดเผยอย่างเต็มที่หากคุณใช้อาหารอันโอชะตามกฎทั้งหมดและรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม
วิธีกินคาเวียร์สีดำ
คาเวียร์สีดำมีรสเค็มที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษซึ่งในทางปฏิบัติไม่จำเป็นต้อง "ตกแต่ง" กับผลิตภัณฑ์อื่น สิ่งเดียวที่จำเป็นในการบริโภคก็คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เหมาะสม ในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม อาหารอันโอชะนี้เป็นอาหารว่างของวอดก้ามาโดยตลอด อย่างไรก็ตาม ในประเทศแถบยุโรป เป็นเรื่องปกติที่จะใช้คาเวียร์สีดำโดยเฉพาะกับ Brut ที่เป็นประกายจากจังหวัดช็องปาญ เชื่อกันว่ามีเพียงไวน์ชนิดนี้เท่านั้นที่สามารถกำหนดรสชาติของอาหารทะเลนี้ได้
ยิ่งกว่านั้นนักชิมตัวจริงชอบกินคาเวียร์สีดำด้วยช้อน ไม่ใช่ห้องรับประทานอาหาร แต่เป็นห้องเงินขนาดเล็ก ตามที่กล่าวไว้เฉพาะโลหะดังกล่าวเท่านั้นที่ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของรสชาติของอาหารอันโอชะนี้ ในกรณีนี้ คาเวียร์เองจะอยู่ในจานแก้วขนาดเล็ก เซรามิกหรือเงินคาเวียร์ ซึ่งวางบนจานที่ปกคลุมด้วยน้ำแข็งบด หลังรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดของอาหารอันโอชะและช่วยรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารรสเลิศคือการกินคาเวียร์สีดำพร้อมกับหอยนางรมดิบ ในกรณีนี้ อย่างหลังจะเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวสดฝานเป็นแว่นๆ และชามแยกใส่คาเวียร์สีดำ ก่อนที่จะเพลิดเพลินกับเนื้อหาของหอยนางรม ให้โรยด้วยน้ำมะนาวและใส่คาเวียร์สีดำหนึ่งช้อนไว้ด้านบน จานนี้เสิร์ฟคู่กับ Brut
ในรัสเซียเป็นเรื่องปกติที่จะกินคาเวียร์สีดำกับแพนเค้ก - อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเหมาะที่สุดสำหรับวอดก้า ไม่นานอาหารอันโอชะนี้ก็เริ่มทาบนขนมปังกับเนย ผลิตภัณฑ์หลังสามารถป้องกันกระเพาะอาหารจากพิษได้หากคาเวียร์มีคุณภาพไม่สูงนัก
นอกจากนี้ คาเวียร์ยังกินกับแครกเกอร์ เสิร์ฟในทาร์ตหรือ profiteroles ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อบขนาดเล็กที่ทำจากแป้งชูส์ไร้เชื้อ ในกรณีนี้ แทนที่จะใช้เนย มักทำครีมที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษสำหรับอาหารอันโอชะนี้ ซึ่งประกอบด้วยชีสนุ่มและครีมหนัก นอกจากนี้ คาเวียร์ยังสามารถรับประทานกับมะกอกและสมุนไพรได้อีกด้วย
ประโยชน์ของคาเวียร์สีดำ
คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน โดยเฉพาะเบลูก้าและปลาสเตอร์เจียน มีคุณค่าไม่เพียงแต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการมีสารอาหารจำนวนมากในองค์ประกอบด้วย นี่คือคลังเก็บธาตุแท้: ไอโอดีน สังกะสี เหล็ก แมงกานีส ซิลิกอน โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียม นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, D, กลุ่ม B และ E และโปรตีนที่มีคุณค่าสูงและร่างกายดูดซึมได้ง่าย นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากเจ็บป่วยมานาน ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์สีดำที่สลายคือ 236 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์และคาเวียร์แบบเม็ดจะต่ำกว่าเล็กน้อย - 200 กิโลแคลอรี