ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งโปรตีนและมีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ อุดมไปด้วยกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุ นอกจากนี้ ถั่วเลนทิลแทบไม่มีไขมันเลย ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกนี้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ และแตกต่างจากพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ที่เตรียมค่อนข้างเร็ว
เคล็ดลับการทำอาหารถั่ว
ถั่วเลนทิลมีหลายชนิด แต่ในความหลากหลายนั้น ถั่วเลนทิลสีเขียวฝรั่งเศส ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล และถั่วแดงอียิปต์เป็นที่นิยมมากที่สุด เวลาทำอาหารของถั่วขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สีเขียวใช้เวลาในการปรุงนานที่สุด รักษารูปร่างได้ดีและไม่เดือด สีน้ำตาลจะสุกเร็วขึ้นมาก และหากโดนไฟมากเกินไป ก็เปลี่ยนเป็นโจ๊กได้ สีแดงเหมาะสำหรับทำมันบด
ก่อนปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วเลนทิล แต่ต้องล้างให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นแล้วใส่ลงในน้ำเดือด มักใช้พืชตระกูลถั่ว 1 ส่วน น้ำ 2 ส่วน ถั่วเลนทิลปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 ถึง 45 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วเลนทิล) ผัดเป็นระยะ เนื่องจากเกลือจะทำให้กระบวนการหุงช้าลง จึงควรเติมเกลือลงไปไม่นานก่อนที่ถั่วจะสุกเต็มที่ ประมาณ 5-7 นาที เช่นเดียวกับมะเขือเทศ
นอกจากเกลือแล้ว คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ลงในถั่ว: ใบกระวาน, โรสแมรี่, เสจ, กานพลู, ขึ้นฉ่าย, กระเทียม สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมให้กับจาน เพื่อให้ถั่วนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น ให้เทน้ำมันมะกอกครึ่งช้อนโต๊ะลงไปในน้ำระหว่างทำอาหาร
สูตรสตูว์ถั่วเลนทิล
ความนิยมที่สมควรได้รับคือซุปถั่วซึ่งคุณจะต้อง:
- ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล 1 ถ้วย;
- หัวหอม 1 หัว;
- 1 แครอท
- ½รากผักชีฝรั่ง
- 2 มะเขือเทศ;
- พริกหยวก 1 อัน
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- โหระพาแห้ง
- ต้นมาเจอแรม;
- พาสลีย์;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ.
ล้างถั่วเลนทิลให้ดี เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วต้ม จากนั้นใส่ถั่วเลนทิลลงไปต้มด้วยไฟอ่อน ปอกหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและขูดแครอทและรากผักชีฝรั่งและพริกหยวกเป็นเส้น จากนั้นผัดผักในน้ำมันพืช สามสิบนาทีหลังจากเริ่มทำอาหารให้ใส่ผักผัดลงในถั่วและปรุงรสด้วยเกลือ หากจำเป็น ให้เจือจางสตูว์ด้วยน้ำเดือดจนได้น้ำซุปที่สม่ำเสมอและปรุงถั่วให้สุกอีก 10 นาที ในตอนท้ายให้ใส่กานพลูกระเทียมสับ ใบโหระพา และมาจอแรม รวมทั้งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 5 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยซุปถั่วเลนทิลกับผักชีฝรั่ง แยกเตรียมและเสิร์ฟขนมปังกรอบข้าวไรย์
