ช็อคโกแลตเป็นเครื่องตกแต่งขนมที่แพร่หลายที่สุดชิ้นหนึ่งมาโดยตลอด ด้วยคุณสมบัติเฉพาะของช็อกโกแลตจึงสามารถนำไปตกแต่งเค้กได้อย่างสวยงาม เครื่องประดับไวท์ช็อกโกแลตดังกล่าวดูซับซ้อนเป็นพิเศษ ในการเตรียมไวท์ช็อกโกแลตจะต้องละลาย
มันจำเป็น
- - เตาอบลิเธียมหรือไมโครเวฟ (ขึ้นอยู่กับวิธีการหลอมที่เลือก)
- - แท่งช็อคโกแลตสีขาวคุณภาพสูง
- - หม้อสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันสำหรับอ่างน้ำ
- - ช้อนไม้หรือพลาสติกหรือไม้พาย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ไวท์ช็อกโกแลตแตกต่างจากดาร์กช็อกโกแลตทั่วไปตรงที่ไม่มีผงโกโก้ แต่มีเนยโกโก้ที่มีคุณค่าในปริมาณที่เพียงพอ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการหลอมเพื่อให้ได้เคลือบคุณภาพสูงเพื่อการใช้งานต่อไป เมื่อละลายไวท์ช็อกโกแลต ควรคำนึงว่าไขมันและเนยโกโก้ที่บรรจุอยู่ในนมผงมีจุดหลอมเหลวต่างกัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิและความสม่ำเสมอของการหลอมเหลว
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำ 3-4 ซม. ลงในกระทะที่มีด้านต่ำแล้ววางบนเตา ในภาชนะที่สะอาดและแห้งสนิทซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า วางแท่งช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถละลายช็อกโกแลตเพิ่มได้หากต้องการ แต่พยายามอย่าละลายมากกว่า 250 กรัมในเวลาเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 3
ต้มน้ำให้เดือด แต่อย่าต้ม ลดอุณหภูมิและวางภาชนะช็อกโกแลตลงในหม้ออย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นเข้าไปในภาชนะนี้ ไวท์ช็อกโกแลตจะไวต่อน้ำมาก! คนส่วนผสมเบา ๆ เพื่อกระจายอุณหภูมิอย่างสม่ำเสมอ ทันทีที่ช็อคโกแลตละลายหมด ภาชนะที่มีมวลจะถูกลบออกจากน้ำและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใช้สำหรับเตรียมของหวานหรือของประดับตกแต่งเพิ่มเติม