มันฝรั่งทอดเป็นอาหารประเภทคลาสสิก และไม่ใช่ทุกคนที่จะปฏิเสธส่วนหนึ่งของมันฝรั่งที่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง วันนี้เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำมันฝรั่งที่อร่อยและหอมกรุ่นกับคุณ
เคล็ดลับและเคล็ดลับในการทำชิปให้อร่อย
กฎข้อแรกในการปรุงมันฝรั่งทอดคือการแช่มันฝรั่งในน้ำเย็นหลังจากปอกเปลือกเพื่อเอาแป้งออก เป็นผู้ที่ป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเป็นสีแดงก่ำ ยิ่งมันฝรั่งอายุน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งมีแป้งมากเท่านั้น ดังนั้นคุณต้องแช่ผักในน้ำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง นอกจากนี้ต้องแน่ใจว่าได้ทำให้มันฝรั่งแห้งดี - สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูหรือกระดาษลินินธรรมดา ยิ่งมันฝรั่งแห้ง เปลือกก็จะยิ่งหยาบและน้ำมันกระเด็นน้อยลง
ในการปรุงมันฝรั่งคุณไม่จำเป็นต้องสำรองน้ำมันซึ่งควรจะร้อน หากคุณกังวลว่าจานสุดท้ายจะเยิ้มเกินไป ให้เอามันฝรั่งออกด้วยช้อนที่มีรูพรุนแล้วปล่อยให้น้ำมันไหลออกแล้วจึงจัดใส่จาน
แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าควรเติมเกลือและพริกไทย (เช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่น ๆ) เมื่อสิ้นสุดการทอด ไม่ใช่ในตอนเริ่มต้น การปรากฏตัวของเกลือยังขัดขวางการก่อตัวของสีน้ำตาลทองที่เย้ายวนเช่นความชื้นและแป้งที่มากเกินไป
เพื่อให้มันฝรั่งมีเปลือกกรอบอย่าปิดฝากระทะ อย่าใส่มันฝรั่งหลายชั้นเกินไป ปริมาณที่เหมาะสมคือ 2-3 ชั้น
หากคุณเป็นแฟนของรสเผ็ด ลองใช้เคล็ดลับนี้: ก่อนที่คุณจะเทมันฝรั่งลงในน้ำมันร้อน ให้ทอดกระเทียมสองสามกลีบหรือโรสแมรี่เล็กน้อย
