นมถั่วเหลืองเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากถั่วเหลือง ใช้แทนนมวัวสำหรับการแพ้โปรตีนจากสัตว์ นอกจากนี้ ถั่วเหลืองยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม และวิตามิน A และ B
มันจำเป็น
- สำหรับนมถั่วเหลือง:
- - ถั่วเหลือง 1 ถ้วย
- - น้ำ 11 แก้ว;
- - น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- เครื่องครัว:
- - เครื่องปั่น;
- - ถ้วยใหญ่ (ต้องใส่น้ำอย่างน้อย 11 แก้ว)
- - หลายถ้วย
- - ผ้ากอซ;
- - ไม้พายสำหรับกวน;
- - ภาชนะสำหรับเก็บน้ำนมถั่วเหลืองสำเร็จรูป
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใส่ถั่วเหลืองลงในชามลึกและปิดด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดทั้งหมด ปล่อยให้แช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-11 ชั่วโมง เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ให้ใช้น้ำแร่บริสุทธิ์แทนน้ำประปาดิบ เพราะจะทำให้นมถั่วเหลืองมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ
ขั้นตอนที่ 2
เติมน้ำเท่าที่จำเป็นในขณะที่ระเหยเพื่อให้ถั่วจมอยู่ใต้น้ำตลอดเวลา โอนถั่วพร้อมกับน้ำที่คุณแช่ไว้ในเครื่องปั่น สับ เติมน้ำอีกประมาณสี่แก้ว คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้ถั่วที่เนียน
ขั้นตอนที่ 3
นำผ้าชิ้นใหญ่มาพับทุกๆ 5-6 ครั้ง เทส่วนผสมถั่วลงในผ้าขาวแล้วบีบให้ทั่วโถ บีบของเหลวออกให้มากที่สุด
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ถั่วชีสที่เหลือลงในเครื่องปั่น เติมน้ำแร่อีก 3 ถ้วยแล้วผสมจนเนียน บีบส่วนผสมผ่านผ้าอีกครั้ง จากนั้นนำถั่วที่เหลือไปปั่นในเครื่องปั่น เทน้ำ 2 แก้ว คนและกรองอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5
ต้มนมถั่วเหลืองดิบ เทลงในกระทะลึก (ให้เหลือ ¼ ของกระทะ) แล้วนำไปตั้งบนไฟแรง กวนอย่างต่อเนื่อง รอจนส่วนผสมเดือด ดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้นมติดก้นกระทะ เอาโฟมออกจากผิวนม (ซึ่งเรียกว่า "หน่อไม้ฝรั่งเกาหลี" จากมัน)
ขั้นตอนที่ 6
เติมน้ำเย็นสองสามหยดลงในนมเพื่อช่วยลดฟอง ลดความร้อนบนนมเดือดและเคี่ยวต่อไปอีกแปดนาทีคนตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 7
กรองผ่านตัวกรองละเอียด (ผ้ากอซในสี่ถึงห้าชั้น ผ้าดิบหยาบในสองชั้น ตะแกรงหรือไมโครฟิลเตอร์จะทำ) ต้มนมที่กรองแล้วอีกครั้ง เพิ่มรสชาติ (อบเชยและวานิลลิน, วานิลลา, ช็อคโกแลต, ผลไม้และผลเบอร์รี่, น้ำผึ้ง)