ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มะยมเรียกว่าองุ่นทางเหนือ - ไวน์ที่ทำจากองุ่นนั้นมีรสชาติใกล้เคียงกับองุ่นบางชนิด การผสมผสานผลไม้เล็ก ๆ ที่ดูเหมือนไม่เข้ากับผลไม้อื่น ๆ ในสูตรเดียวช่วยให้คุณสร้างเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ลองทำไวน์จากผลมะยมกับเชอร์รี่ - นี่คือรสชาติและสีสันที่ดีสำหรับนักชิมตัวจริง
มะยมและไวน์เชอร์รี่: การเตรียมวัตถุดิบ
รวบรวมพืชผลสุกบนพุ่มไม้หนามและจัดเรียงอย่างระมัดระวัง ผลเบอร์รี่ที่ปกคลุมด้วยสะเก็ดและแมลงศัตรูพืชอาจส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มในอนาคต โดยปกติในระหว่างการสุกของมะยม เชอร์รี่พันธุ์ปลายยังคงสุกอยู่ในสวน ไม่จำเป็นต้องใช้มาก 4-5 แก้วสำหรับขวดแก้วขนาด 10 ลิตร ซึ่งเป็นภาชนะที่เหมาะสำหรับทำไวน์ที่บ้าน
ล้างผลมะยมและเติมหนึ่งในสามของปริมาตรของขวด 10 ลิตร บดผลเบอร์รี่ให้เป็นข้าวต้ม อาจมีน้ำตาลทรายเล็กน้อย เพิ่มเชอร์รี่บริสุทธิ์หลังจากเอาออกจากหลุม เทสาโทด้วยน้ำต้มหวานและเย็น (จนถึงไหล่ขวด) ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดควรเป็น 200 กรัมต่อลิตรของส่วนผสมในการหมัก เป็นการดีมากที่จะเพิ่มราสเบอร์รี่สองสามตัวจากพุ่มไม้เพื่อเร่งกระบวนการหมักไวน์มะยม - นี่คือยีสต์ธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม อย่าล้างผลไม้!
ไวน์มะยม: การสุกและการบรรจุขวด
เพื่อหลีกเลี่ยงการระเบิดและน้ำพุอันเนื่องมาจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ให้สวมถุงมือยาง ("สวัสดี กอร์บาชอฟ") ที่คอของจานหรือทำผนึกน้ำ - ฝาปิดผนึกที่มีรูและท่อยางที่ปลาย ซึ่งต้องหย่อนลงไปในขวดน้ำที่ยืนอยู่ข้างๆ การหมักจะแข็งแรงและค่อนข้างเร็ว
หากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือน วิวัฒนาการของแก๊สหยุดลงและของเหลวใสเพียงพอ คุณก็สามารถที่จะทำมะยมและไวน์เชอร์รี่ ค่อยๆ ระบายเครื่องดื่มด้วยสายยางโดยไม่ต้องกวนตะกอน ชิมรส และเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หากต้องการหยุดกระบวนการหมัก ให้เติมวอดก้า 50 กรัมหรือแอลกอฮอล์ 25 กรัมลงในปริมาณแอลกอฮอล์ทั้งหมด แล้วปล่อยให้ไวน์ตกลงไปอีกสองสามสัปดาห์
ไวน์โฮมเมดจากมะยมกับเชอร์รี่มีรสหวานอมเปรี้ยวสีชมพูสดใสและหมองคล้ำเล็กน้อยในแสง ทางที่ดีควรเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีค่าไว้ในห้องใต้ดินที่มืดและเย็นในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท