รสชาติของไวน์และอาหารมีอิทธิพลซึ่งกันและกัน นั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องรวมเครื่องดื่มกับอาหารอย่างถูกต้อง ไวน์ที่ไม่รู้หนังสือจะทำให้รสชาติของอาหารเสียไปได้ง่าย และการผสมผสานที่ลงตัวจะทำให้ห้องครัวของคุณดูเย้ายวน
ไวน์แดงเข้ากับอะไร?
ตามเนื้อผ้า ไวน์แดงจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อแดง เครื่องดื่มจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ที่มีไขมันและชีสแข็ง อย่างไรก็ตาม การผสมที่แม่นยำยิ่งขึ้นจะต้องขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์
ตัวอย่างเช่น Beaujolais, Merlot และไวน์อื่น ๆ ที่มีรสผลไม้เด่นชัดเป็นส่วนเสริมในอุดมคติสำหรับเคบับ, เนื้อสัตว์ในน้ำลาย, ไก่ทอด, pâtés (รวมถึงพายปลา) นอกจากนี้เครื่องดื่มเหล่านี้ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อเย็นและพาสต้า พวกเขาจะอร่อยกับอาหารเม็กซิกันหรืออินเดียประจำชาติ
แนะนำให้เสิร์ฟไวน์ทาร์ตที่มีกลิ่นโน๊ตของแบล็คเคอแรนท์ (เช่น Cabernet หรือ Cabernet Sauvignon) กับไก่งวงย่าง เนื้อแกะย่าง เป็ดย่าง หรือเนื้อกวาง นอกจากนี้ ไวน์เหล่านี้ยังช่วยเสริมอาหารอิตาเลียนได้อย่างลงตัว เช่น ลาซานญ่า พิซซ่า พาสต้า สปาเก็ตตี้ แต่ Pinot Noir กับสตรอเบอรี่ overtones จะทำให้ บริษัท ที่ยอดเยี่ยมด้วยสตูว์เนื้อ ปลาไม่ติดมัน สตูว์เนื้อวัว และอาหารตะวันออก
Chianti แดงทาร์ตควรใช้กับจานเกมที่ปรุงด้วยซอสข้น นอกจากนี้ ไวน์นี้เหมาะสำหรับเนื้อเสียบไม้เสียบหรือย่างหรือตุ๋นด้วยสมุนไพร Chianti เข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก: ไก่งวงทอดหรือไก่ยาสูบ
จานอะไรเสิร์ฟไวน์ขาวและแชมเปญด้วย
ไวน์ขาวมักจะเสิร์ฟพร้อมตะกร้าผลไม้ ผลไม้จะถูกเลือกขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่ม นอกจากนี้ ไวน์ขาวสามารถผสมกับเนื้อสัตว์ปีก ปลา หรืออาหารทะเลได้
ไวน์ Chardonnay, Pinot Blanc และ Sauvignon มักจะเสิร์ฟพร้อมผัก รสชาติของหลังควรละเอียดอ่อนน่ารื่นรมย์ แต่เด่นชัด: มันจะเติมเต็มเครื่องดื่มเบา ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตัวอย่างเช่น อาร์ติโช้คหรือหน่อไม้ฝรั่งนั้นยอดเยี่ยม
ไวน์อายุน้อย เช่น Trebbiano หรือ Vigno Verde ควรเสริมด้วยปลาย่าง ตามหลักการแล้วผลิตภัณฑ์จะคัดเลือกจากพันธุ์ไขมัน (เช่น ปลาซาร์ดีนหรือปลาแมคเคอเรล) นอกจากนี้ เครื่องดื่มเหล่านี้สามารถใช้เมื่อเสิร์ฟปลาในกระดาษฟอยล์
ไวน์ขาวหอมกรุ่นที่มีอายุนานขึ้นจะเหมาะกับปลารมควันเกือบทุกประเภท กลิ่นผลไม้ที่สดใสของ Riesling หรือ Chablis เข้ากันได้ดีกับแซลมอนบาลิค และ Traminer ที่เผ็ดและเข้มข้นยิ่งขึ้น Pinot Grigio (อิตาลี) หรือ Riesling (เยอรมนี) จะเน้นรสชาติของอาหารที่ปรุงโดยใช้กระเทียมเป็นเครื่องปรุงหลักอย่างสมบูรณ์แบบ
แชมเปญเป็นไวน์ขาวชนิดหนึ่ง ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารทะเลทะเลและปลาแม่น้ำคาเวียร์ นอกจากนี้ แชมเปญยังเหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับสัตว์ปีกและพาสต้าอีกด้วย เครื่องดื่มนี้ยังสามารถนำเสนอเป็นของหวาน เสริม เช่น ไอศกรีม ผลไม้ หรือชีสแข็งหนึ่งจาน