ผลเบอร์รี่ chokeberry สีดำมีรสชาติที่น่าสนใจมาก - มีรสเปรี้ยวและ "ถัก" เล็กน้อย แยม แยม แยมผิวส้ม และผลไม้แช่อิ่ม อย่างที่พวกเขาพูด - ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่ไวน์จากสีม่วงเข้ม เกือบดำ ผลเบอร์รี่กลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม: หนา เข้มข้น เฉดสีทับทิมลึกและรสชาติของลูกจันทน์เทศ
ไวน์ Chokeberry นั้นเตรียมได้ไม่ยาก ผลไม้จะถูกคัดแยกและล้างแล้วบดและเทลงในภาชนะ เพื่อให้ผลไม้เล็ก ๆ แจกน้ำผลไม้ทั้งหมดมันบีบออกแล้วจะถูกโอนไปยังแก้วหรือจานเคลือบแล้วทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิอากาศ 18-20 องศา
เมื่อเยื่อกระดาษหมัก จะถูกบีบผ่านแผ่นสะอาดและน้ำนี้จะถูกเติมลงในเยื่อกระดาษหลัก ของเหลวถูกกรองและเทลงในขวด
ผลไม้ที่ใช้แล้วจะไม่ถูกทิ้ง แต่เทด้วยน้ำปริมาณที่ควรเท่ากับครึ่งหนึ่งของน้ำผลไม้ แล้วในหนึ่งวัน น้ำจะดึงน้ำตาล กรด แทนนินและสีย้อมที่ตกค้างออกจากเนื้อ ดังนั้นหลังจาก 24 ชั่วโมงของเหลวจะถูกระบายออกและผลไม้จะถูกบีบออกมาอย่างดี
สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตรจะมีการเติมน้ำตาล 250-300 กรัม แต่พวกเขาทำในสองขั้นตอน: บางส่วนจะถูกเติมทันทีหลังจากละลายในน้ำผลไม้เล็กน้อยและส่วนที่เหลือ - หลังจาก 2-3 วันเมื่อเนื้อหา หมักได้ดี
จุดสำคัญ: เติมขวดเพียง ¾ เพื่อไม่ให้ของเหลวไหลออกระหว่างการหมัก ต้องคลายปลั๊กเนื่องจากภาชนะสามารถทำลายก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาในระหว่างการเดือด ควรใช้ผ้าฝ้ายหรือผ้าปิดภาชนะให้สนิท วิธีนี้ก๊าซจะหนีออกมา แต่จุลินทรีย์จะไม่แทรกซึมเข้าไป
สามารถถอดแก๊สออกได้ด้วยซีลน้ำ การออกแบบที่ง่ายที่สุดคือปลั๊กที่มีท่ออยู่ในรูซึ่งส่วนท้ายจะอยู่ในโถใส่น้ำ เพื่อให้เกิดความรัดกุม ช่องว่างระหว่างจุกและท่อยางจะเต็มไปด้วยแว็กซ์หรือกาว
ไวน์ Chokeberry ควรหมักได้ดีโดยวางไว้ในที่อบอุ่น ประมาณสองสัปดาห์น้ำผลไม้จะหมักอย่างรุนแรงแล้วสงบลงและอีก 15-20 วันที่เหลือจะไม่มีปฏิกิริยารุนแรง
หลังจากวันหมดอายุไวน์อ่อนจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดตะกอน นี่เป็นเวอร์ชันคร่าวๆ - ไวน์ที่หยาบเกินไปและทาร์ตจะทำให้แอลกอฮอล์หมด คุณต้องเติมน้ำตาล (150 กรัมต่อ 1 ลิตร) และเก็บให้เย็นอย่างน้อยหนึ่งเดือน ในช่วงเวลานี้ น้ำตาลจะละลาย ผสมกับส่วนประกอบทั้งหมดของเครื่องดื่ม และไวน์จะบางและน่ารับประทาน