ไม่เหมือนกับแอ๊บซินท์ประเภทอื่น ๆ สีดำไม่ได้ทำมาจากใบและช่อดอก แต่สร้างจากรากของบอระเพ็ด การแช่อะคาเซียสีดำ Katechu ช่วยเพิ่มสีสันของลูกเกดให้กับเครื่องดื่ม ซึ่งเจือจางความขมของแอ๊บซินท์ด้วยกลิ่นเบอร์รี่และกลิ่นเหล้าที่ละเอียดอ่อน แอ๊บซินท์ของแท้ต้องแข็งแรงมาก (มากถึง 70%) ความแรงนี้เกิดจากความจำเป็นในการรักษาน้ำมันหอมระเหยของบอระเพ็ด มีหลายประเพณีในการใช้แอ๊บซินท์สีดำ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
วิธีฝรั่งเศส (คลาสสิก): เทแอ็บซินท์สีดำ 1 ส่วนลงในแก้ว (ควรเลือกแก้วเพื่อให้น้ำเข้าได้อีก 5 ส่วน) วางช้อนแอ็บซินท์ (มีรูพิเศษที่น้ำจะระบายออก) ที่ขอบแก้ว จากนั้นวางก้อนน้ำตาลลงบนช้อน ด้านบนขวาบนน้ำตาล ค่อยๆ เทน้ำเย็น 5 ส่วน อัตราส่วน 5: 1 นี้ถือเป็นอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุด ดังนั้นน้ำตาลที่ละลายในน้ำจึงไหลเข้าสู่แอ๊บซินท์และลดความขมของมันลง รสขมสามารถขัดจังหวะด้วยมะนาวฝานบางๆ ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีรสขุ่น (จากข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำเชื่อมน้ำตาลปล่อยน้ำมันหอมระเหยจากไม้วอร์มวูด) เจือจางจนมีความแข็งแรงพร้อมดื่ม
ขั้นตอนที่ 2
วิธีเช็ก # 1: อุ่นช้อนแอ็บซินท์ด้วยไฟแช็ก จากนั้นให้ปิดแก้วอย่างรวดเร็วในขณะที่ยังอุ่นอยู่ วางก้อนน้ำตาลบนช้อน จากนั้นเทแอ๊บซินท์สีดำลงไปบนน้ำตาลซึ่งจะเทลงในแก้วในรูปของน้ำเชื่อม ทำให้เครื่องดื่มรสหวานและอุ่นเล็กน้อย คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำได้ตามใจชอบ
ขั้นตอนที่ 3
วิธีเช็กหมายเลข 2: เทแอ๊บซินท์สีดำ 1 ส่วนลงในแก้ว ปิดแก้วด้วยช้อนแอ็บซินท์ที่ด้านบน จากนั้นจุ่มก้อนน้ำตาลลงไปแล้วใส่ช้อนแอ็บซินท์ ปิดแก้วด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เพียงหยดช้อนลงในแก้วแอ๊บซินท์ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายละเอียด แล้วใส่กลับเข้าไปในแอ๊บซินท์ ต่อไปจุดไฟน้ำตาลแอ๊บซินท์ที่แช่ไว้ ยกช้อนขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้คาราเมลไหลลงแก้วโดยตรง น้ำตาลควรเผาผลาญต่อไปประมาณหนึ่งนาที เมื่อมันออกไปให้ใส่ช้อนในแก้วแล้วเติมน้ำ 3 ส่วนที่นั่น จากนั้นคนส่วนผสมด้วยช้อน ระวังอย่าจุดแอ็บซินท์ในแก้วจากน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 4
วิธีรัสเซีย: เตรียมน้ำเชื่อม (ปรับสัดส่วนของน้ำตาลและน้ำตามรสนิยมของคุณ) จากนั้นเจือจางแอ๊บซินท์สีดำด้วยน้ำเชื่อมขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง วิธีนี้มีความโดดเด่นในเรื่องความเรียบง่ายในเทคนิคการเตรียมอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องมีการชิม ท้ายที่สุด ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถหาอัตราส่วนในอุดมคติของส่วนต่างๆ ของน้ำเชื่อมและแอ๊บซินท์ได้ในครั้งแรก
ขั้นตอนที่ 5
คุณยังสามารถดื่มแอ๊บซินท์สีดำบริสุทธิ์ได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้จะต้องทำให้เย็นลงอย่างมาก เทเครื่องดื่มเป็นส่วนเล็ก ๆ (30 กรัมต่อชิ้น)