ไม่ใช่เครื่องดื่มองุ่นที่แรงทุกชนิดมีสิทธิ์ถูกเรียกว่าคอนญัก มีข้อกำหนดที่เข้มงวดมากสำหรับเครื่องดื่มอันสูงส่งนี้เพื่อให้สามารถรับชื่อดังกล่าวได้อย่างถูกต้อง
เราทุกคนรู้ว่ามี "อาร์เมเนียคอนญัก" แต่เรียกได้ว่าเฉพาะในตลาดภายในประเทศเท่านั้น เมื่อขายต่างประเทศชื่อดังกล่าวจะไม่เป็นที่ยอมรับอีกต่อไป จึงจะเรียกว่าคอนญักได้ เครื่องดื่มต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ
1. ก่อนอื่นนี่คือชื่อที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิดนั่นคือ "ผูก" กับภูมิภาคฝรั่งเศสซึ่งเป็นศูนย์กลางของเมืองคอนญัก สภาพภูมิอากาศและลักษณะของดินในภูมิภาคนี้เป็นตัวกำหนดรสชาติขององุ่นซึ่งใช้ทำคอนญัก
2. เทคโนโลยีการผลิต แน่นอนว่าเทคโนโลยีที่แน่นอนนั้นถูกเก็บเป็นความลับอย่างใกล้ชิด แต่วิธีการผลิตคือการกลั่นไวน์องุ่นขาวแห้งและอายุมากขึ้นของเครื่องดื่มในถังไม้โอ๊ค อันเป็นผลมาจากการที่เครื่องดื่มมีสีเข้มขึ้น ไม่อนุญาตให้มีสิ่งเจือปนและสารเสริมแปลกปลอมในระหว่างการผลิต มีการพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด: ไม้โอ๊คบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการทำถัง แต่มีเพียงชนิดเดียวที่มีความพรุนในระดับหนึ่งเท่านั้นที่กลั่นไม่ควรสัมผัสกับวัตถุที่เป็นโลหะดังนั้นถังจึงทำโดยไม่ต้องใช้ตะปู สภาพการจัดเก็บก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่ละคนกำลังดูสิ่งนี้ในบ้านคอนญักแต่ละหลัง นอกจากนี้ยังมีการแต่งงานซึ่งก็คือการเตรียมเครื่องดื่มจากคอนญักคอนญักที่หลากหลายที่มีอายุต่างกัน เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งได้รับความไว้วางใจจากนักชิมผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น
แม้จะมีเทคโนโลยีที่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด แต่คอนญักของบ้านคอนญักแต่ละหลังก็มีบุคลิกและเฉดสีของตัวเอง
หมวดหมู่ต่อไปนี้มีความโดดเด่นขึ้นอยู่กับอายุของเครื่องดื่ม: V. S. (พิเศษมาก), V. S. O. (แก่มาก) V. S. O. P. (หน้าซีดแบบพิเศษมาก), X. O. (แก่เกิน). ต้องระบุตัวอักษรเหล่านี้บนขวด
เมื่อพิจารณาถึงความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมเครื่องดื่มอันทรงเกียรตินี้และความใส่ใจในรายละเอียดที่เล็กที่สุดในระหว่างการผลิต จึงไม่น่าแปลกใจที่คอนญักจะมีราคาสูงเช่นนี้ คอนญักส่วนใหญ่ส่งออก